Courgettes rondes farcies - www.puregourmandise.com
 

C'est un classique du genre un peu revisité.

Au lieu d'utiliser des courgettes longues, je présente des courgettes rondes, beaucoup plus mignonnes.

Pour la farce, vous pouvez personnaliser un peu : à la base faite de viande, tomates, herbes et aromates vous pouvez rajouter des pignons de pin, amandes, noix ou petits croûtons pour apporter du croquant à cette recette fondante !

 

 

28 août 2008.
 


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Recette pour 4 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 35 minutes.

Ingrédients

Courgettes rondes : 4
Viande de boeuf hachée : 250 g
Pulpe de tomates pelées : 400 g
Persil, coriandre : un petit bouquet de chaque
Oignons : 2
Ail : une gousse
Sel et poivre du moulin
Herbes du maquis corse

Matériel

une sauteuse
un plat à gratin
un couteau pointu

un plat à gratin

Réalisation

La préparation de la farce

1. Dans la sauteuse, faire dorer la viande hachée environ 5 minutes sur feu vif en retournant souvent.

2. Ajouter ensuite les tomates pelées, le persil et la coriandre ciselés, les oignons et l'ail émincés. Donner quelques tours de moulin et saupoudrer d'herbes du maquis. Laisser mijoter le tout sous couvert pendant 15 minutes.

 

Les courgettes rondes

3. Après les avoir lavées et essuyées, couper un chapeau au niveau du tiers supérieur des courgettes rondes. A l'aide du même couteau pointu, évider la chair de la partie inférieure (celle qui accueillera la garniture) en prenant bien garde de laisser quelques millimètres de chair jaune avant la peau, notamment au fond !
- si vous transpercez le bas de la courgette en évidant trop, vous allez voir s'écouler un peu de jus durant la cuisson au four, ce sera juste moins esthétique pour servir à vos convives -
- inutile d'évider le chapeau des courgettes -

4. Préchauffer le four à 200°C.

5. Placer les corps des courgettes dans un plat à gratin. Les garnir de la préparation à la viande en remplissant un peu plus haut que les bords, et recouvrir d'un chapeau.
- ceci afin de permettre d'apercevoir la garniture une fois le chapeau reposé, mais si vous préférez que les courgettes soient closes, garnissez-les moins -

6. Enfourner le plat pour 15 minutes. Servir aussitôt !
- la garniture se déguste évidemment, mais les coques aussi, elles sont fondantes ! -

 

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