La
préparation
1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Beurrer puis saupoudrer de sucre glace le
moule carré.
2.
Fouetter les jaunes avec la cassonade et le
sucre en poudre afin que le mélange
blanchisse.
3.
Ajouter
à cette préparation la crème
liquide, le zeste et le jus des 3 citrons.
Bien mélanger le tout. Joindre éventuellement
les graines de pavot bleu.
- il faut utiliser
des citrons jaunes bio puisqu'on va
utiliser leur peau, n'utilisez pas de citrons
jaunes qui auraient subi des traitements chimiques
ou bien assurez-vous de les laver très
soigneusement en les brossant sous l'eau -
- ma cuillère
à soupe de graines de pavot bleu était
très largement bombée... -
4.
Incorporer la farine, la maïzena et la
levure. Veiller à ce qu'il n'y ait
pas de grumeau.
5.
Monter les blancs en neige bien ferme et les
incorporer délicatement à la
préparation au citron.
-
la préparation obtenue est liquide
et mousseuse, c'est normal, pas d'inquiétude
-
6.
Préchauffer le four à 175°C.
La
cuisson
7.
Verser la pâte dans le moule préparé
puis enfourner pour 20 minutes de cuisson.
8.
Laisser le moelleux complètement refroidir
avant de tenter de le démouler.
- il va d'ailleurs
se rétracter et se décoller
du moule tout seul -
9.
Au moment de servir, le saupoudrer de sucre
glace sur toute sa surface !