gateau amoureux chocolat

Ou ce qui devait être au départ un tiramisu...

La folie tiramisu chez mes hommes est telle que j'en réalise souvent, vous devez commencer à le savoir.

J'étais donc prête à en concocter encore un, mais en partant comme d'habitude de 3 oeufs et 250 g de mascarpone, un ingrédient est venu s'y rajouter, puis un autre, et plusieurs, pour finalement donner naissance à ce délicieux gâteau au chocolat et mascarpone tout onctueux à l'intérieur qui va faire partie de mes classiques désormais.

Petit, il est idéal pour deux, ou pour quatre à la rigueur.
Décoré de petits chocolats amoureux, il viendra ponctuer notre dîner de Saint-Valentin.

Février 2011.


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Recette pour 2 à 4 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients

Oeufs : 3
Sucre en poudre : 65 g
Cacao amer en poudre : 30 g (Van Houten® )
Mascarpone : 250 g
Chocolat noir à pâtisser : 105 g
Beurre salé : 40 g
Farine : 45 g

Beurre et cacao amer pour le moule
Mini coeurs dragéifiés en chocolat

Matériel

un bol
deux grandes jattes
une balance ménagère
un fouet
un moule à manqué de 20 cm

Réalisation

La préparation

1. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, chaque sorte dans une des grandes jattes.

2. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre afin de les rendre mousseux, puis ajouter le cacao en poudre.
- pas de la poudre à petit-déjeuner, trop sucrée, du vrai cacao amer pour la pâtisserie -

3; Ajouter le mascarpone éventuellement tiédi à cette préparation et bien lisser le tout.

4. Faire fondre aux micro-ondes le chocolat noir et le beurre dans un bol. Lisser ensuite le tout.

5. Verser cette préparation chocolatée dans la jatte au mascarpone, puis la farine et bien mélanger l'ensemble.

6. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation avec délicatesse.

7. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer le fond et les bords du petit moule à manqué, et saupoudrer l'ensemble de cacao amer en poudre.
- je préfère saupoudrer de cacao amer que de farine, c'est juste esthétique, une question d'assortiment de couleur -

 

La cuisson du gâteau

8. Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour 25 minutes à 200°C.

9. Laisser complètement refroidir avant de le déguster.

10. Décorer éventuellement de poudre de cacao amer pour parfaire le dessus et de petits coeurs rouges en chocolat.

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© Marina, février 2011,
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