Pancakes au lait d'amande et à la crème de nougat - www.puregourmandise.com
 


Après avoir fait des pancakes nature hier, et même des crêpes bonbons à la crème de Snickers ® avant-hier, l'envie m'a repris de tenter une autre version de pancakes, en utilisant cette fois du lait d'amande (sans lactose) et en concoctant un coulis au nougat qui lui serait bien assorti.

Le coulis, facile : il est réalisé à partir d'une crème de nougat toute prête. Assoupli avec du lait d'amande encore une fois, il devient un accompagnement délicieux pour ces pancakes moelleux et dorés !

3 février 2012.


Les textes, recettes et photos sont la propriété de Marina et du site PureGourmandise et sont donc protégés.
Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie du site et/ou du livre sans autorisation !

Recette pour 8 pancakes. Préparation : 5 minutes. Repos : 1 heure au moins. Cuisson : 8 x 4 minutes.

Ingrédients

Oeuf : 1
Lait d'amande : 20 cl (= 200 g)
Crème liquide : 10 cl
Beurre, mou : 30 g
Sucre en poudre : 25 g
Farine : 125 g
Levure chimique : 1 c. à.c.

Crème de nougat : 100 g
Lait d'amande : 5 cl (= 50 g)

Beurre pour la petite poêle


Matériel

une petite poêle à pancake
une grande jatte
une petite jatte
un batteur avec fouets à neige
une balance ménagère
une petite casserole

Réalisation

La pâte à pancakes au lait d'amande

1. Séparer le jaune et le blanc de l'oeuf.

2. Ajouter au jaune d'oeuf le lait d'amande, la crème liquide puis le beurre mou et mélanger.

3. Incorporer les poudres : le sucre, la farine et la levure, en les saupoudrant afin d'éviter les grumeaux. Mélanger soigneusement pour une pâte onctueuse et lisse.

4. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme. Le mêler doucement au reste, sans casser les blancs. La préparation obtenue doit être moelleuse et mousseuse.

5. Couvrir d'un linge la jatte contenant la préparation, et laisser lever durant 1 heure au moins à température ambiante.

 

La cuisson

6. Après la levée, beurrer la petite poêle à pancake et faire chauffer à feu doux.

7. Quand elle est prête, déposer une louchette de pâte liquide afin que la préparation fasse environ 1 cm d'épaisseur. Quand la surface du pancake n'est plus liquide, retourner à la spatule et laisser cuire cette seconde face peu de temps.
- attention à ne pas faire cuire à feu trop fort ! De plus, il faudra sans doute beurrer à nouveau votre petite poêle entre 2 cuissons, avec une pointe de couteau de beurre -

 

La crème de nougat au lait d'amande

8. Faire fondre la crème de nougat avec le lait d'amande dans une petite casserole, à feu doux. Bien mélanger et lisser, et en napper les pancakes aussitôt !

Pancakes au lait d'amande et à la crème de nougat - www.puregourmandise.com


> Mes crêpes bonbons
à la crème de Snickers ®


> Mes crêpes
au chocolat



> Mes pancakes
nature

 

© Marina | 2005 - 2016 | PureGourmandise.com
Retrouvez PureGourmandise sur Facebook