Financiers aux fruits rouges - www.puregourmandise.com
 

Finies, les galettes des rois. Mais l'hiver est toujours là, il fait froid, et on a envie de se faire plaisir au goûter.

Les fruits rouges me manquent, mais vous ne me verrez pas en acheter en cette saison, venus de l'autre bout du globe. Dans ce cas, plus que 2 possibilités : en trouver en version surgelée, ou utiliser des fruits moelleux déshydratés que l'on trouve en gamme assez élargie maintenant.

C'est cette option que j'ai choisie ! Et le résultat est pas mal du tout, au goûter mon grand lutin s'est d'ailleurs écrié : "Ils sont super bons !" Assortis à une purée de fruits rouges, les petits dés moelleux ont bien parfumé ces financiers. Et de leur couleur rouge, on pourrait en faire des versions en forme de coeurs... pour la Saint Valentin qui approche !

16 janvier 2013.

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Recette pour 10 grands financiers. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 15 à 18 minutes.

Ingrédients

Sucre glace : 105 g
Poudre d'amandes : 65 g
Farine : 40 g
Beurre : 65 g
Mix fruit aux fruits rouges ® : 65 g
Blancs d'oeufs : 2
Colorant alimentaire : rouge
Fruits rouges moelleux déshydratés : 65 g

Matériel

un bol
deux grandes jattes
une balance ménagère
une fourchette
un fouet
une plaque d'empreintes à financiers


Réalisation

La préparation

1.
Dans une jatte, mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

2. Faire fondre le beurre dans un bol, au bain-marie ou aux micro-ondes.

3. Ajouter le beurre, le Mix fruits ® et mélanger soigneusement cette pâte.

4. Dans la seconde jatte, fouetter les blancs à la fourchette, pour les aérer un peu.

5. Incorporer ces blancs à la préparation précédente, une pointe de colorant éventuellement et lisser le tout.
- la purée de fruits rouges ayant déjà bien coloré la pâte, ce n'est vraiment pas indispensable -

6. Préchauffer le four à 175°C. Couper les fruits rouges déshydratés en petits cubes.

7. Verser un peu de pâte dans les empreintes plates à financiers, sur 1 cm environ de hauteur.

8. Déposer des dés de fruits rouges au centre de chaque empreinte, sans appuyer.

La cuisson des financiers

9. Enfourner pour 15 à 18 minutes à 175°C.
- personnellement, j'utilise des empreintes en silicone. Si vous avez des empreintes à financiers en tôle, pensez à prolonger de quelques minutes votre cuisson -

10. Laisser complètement refroidir avant de démouler et déguster.

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