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Mon Choupi, depuis tout petit, éprouve de la gourmandise pour le chocolat blanc. Pourtant, gustativement, ce n'est pas grand chose, puisque du pur beurre de cacao. Je n'achète plus que du chocolat ivoire de chez Valrhona. En sacs de 3 kilos quand je passe à Paris ou en grosse commande sur Vente-privée.

Donc, j'ai souvent de sa part des demandes de recettes à partir de cet ingrédient. Et ces petits palets, je les lui fais de temps en temps. Ils sont jolis, croustillants, conçus un peu comme des roses des sables en fait. Très simples à faire. Il suffit d'une plaque d'empreintes en silicone (pour tartelettes par exemple), de fraises moelleuses déshydratées et de pétales de céréales aux fraises. Le plus dur est d'attendre qu'ils se figent...

29 mai 2013

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Recette pour 8 palets. Préparation : 10 minutes. Repos : 4 heures.

Ingrédients

Chocolat blanc ou ivoire : 200 g
Fraises moelleuses déshydratées : 50 g
Pétales de céréales aux fraises : 50 g

Matériel

une plaque d'empreintes à tartelettes
un bol
une cuillère en bois
une planche à découper
un couteau
une balance ménagère

Réalisation

1. Dans le bol, placer le chocolat blanc, et le faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par portions pour éviter qu'il ne brûle.

2. Sur la planche, couper les fraises moelleuses en tout petits dés.

3. Dans le bol, incorporer au chocolat fondu les dés de fraises moelleuses et les pétales de céréales aux fraises déshydratées. Avec la cuillère en bois, bien mélanger le tout en écrasant particulièrement les pétales de céréales afin d'en réduire leur taille.

4. Remplir soigneusement chaque empreinte avec un peu de préparation sur une petite épaisseur. Bien lisser le dessus afin que chaque palet soit le plus plat possible. Laisser refroidir et figer complètement ou hâter le processus en plaçant au frais.

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© Marina, 29 mai 2013,
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