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Un dimanche, un nouveau gâteau.

La saison des fruits rouges a débuté, et on se régale. On les a tellement attendus ! La petite dernière les mange par poignées et s'en fait de splendides moustaches.

C'est un fondant au chocolat, moelleux, presque mousseux, à base de purée de fruits rouges et de chocolat noir, couvert d'un glaçage miroir de la même composition. Quelques fruits rouges sur le dessus et voilà de quoi fêter les papas !

16 juin 2013

 

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Recette pour 6 à 8 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients

Oeufs : 4
Sucre : 50 g
Purée de fruits rouges : 100 g
Farine : 125 g
Maïzena ® : 50 g
Levure chimique : 1/2 sachet
Chocolat noir à pâtisser : 250 g
Beurre : 150 g

Chocolat noir à pâtisser : 150 g
Crème épaisse : 75 g
Purée de fruits rouges : 75 g

Beurre, cacao amer et sucre en poudre pour le moule
Fruits rouges frais pour le décor

Matériel

un moule à charnière de 22 cm
une plaque à pâtisserie
deux jattes
un bol
un fouet
une cuillère en bois
une balance ménagère
un batteur électrique
du papier sulfurisé
une spatule en silicone / une corne

Réalisation

Le fondant au chocolat et aux fruits rouges

1. Beurrer, sucrer et saupoudrer de cacao amer le fond et les bords intérieurs du moule à charnière.

2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans les 2 jattes.

3. Dans celle des jaunes, les fouetter avec le sucre en poudre. Ajouter ensuite la purée de fruits rouges, la farine, la Maïzena ® et la levure.

4. Dans le bol, faire fondre le chocolat noir et le beurre. Bien lisser ensuite. L'incorporer à la préparation précédente.

5. Battre les blancs en une neige ferme, et l'incorporer délicatement à la pâte chocolatée.

6. Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante, verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes.

7. Laisser refroidir avant de tenter de démouler.

 

Le glaçage miroir au chocolat et aux fruits rouges

8. Faire chauffer la crème, et y verser le chocolat en morceaux à fondre, ainsi que la purée de fruits rouges. Bien mélanger et lisser la préparation.

9. Quand le gâteau est complètement refroidi, le napper du glaçage chocolat - fruits rouges, et le décorer éventuellement de fruits rouges frais.

 

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