Soupe de fraises au Marsala - www.puregourmandise.com
 

Les fraises, une gourmandise de mon jardin. Enfin, quand on m'en laisse. Parce que notre puce a le chic pour se retrouver les fesses au beau milieu des fraisiers, ses moustaches et petites mains rougies, et de nous dire dès qu'on la découvre, avant qu'on n'ait même l'idée de la gronder : "Huuuuum, je me ré-ga-le !".

Vu le trésor que j'étais parvenue à éloigner de notre coquine, je n'avais pas envie de le faire cuire et d'en perdre la fraîcheur. Un sorbet ? Déjà fait. Une salade ? Aussi. Une soupe fraîche ? Allons-y !

Hyper simple dès que l'on a un mixer et un moulin à confiture, inratable, très parfumée. Un peu trop pour des palais d'enfants peut-être. Alors les miens l'ont coupée avec du yaourt brassé. Et la décoration en points de coccinelle est assortie à ma nappe à pois !


1er juillet 2013.


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Recette pour 4 à 6 personnes. Préparation : 10 minutes. Pas de cuisson.

Ingrédients

Fraises : 600 g (Gariguette, Mara des bois,...)
Fraises des bois : 150 g
Sucre en poudre : 110 g (ou 11 g de Sucralose ®)
Marsala ou autre vin : 5 cl (= 50 g)
Crème liquide : 50 g


Matériel

un mixer
un moulin à confiture
un entonnoir
4 à 6 verrines


Réalisation

1. Laver, sécher puis équeuter toutes les fraises.
- ne pas équeuter les fraises avant de les laver ou elles vont se gorger d'eau -

2. Les mixer longuement avec 100 g de sucre et le Marsala.

3. Passer la préparation au moulin à confiture afin d'ôter tous les akènes, les petits grains des fraises.
- attention, le moulin à confiture est bien plus qu'un chinois ou un tamis : il a un maillage beaucoup plus fin et retient donc tous les akènes des fraises afin d'offrir une texture parfaitement lisse -

4. Placer au frais.

5. Au moment de servir, répartir la soupe de fraises dans les 4 ou 6 verrines.

6. Mélanger la crème liquide avec 10 g de sucre en poudre, et en placer un peu sur chaque soupe !

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