Triple layer cake au chocolat et aux Mikados - www.puregourmandise.com
 

Je vais bientôt fêter mes dix ans ! Dix ans que j'ai le bonheur d'être une maman, celle d'un petitou né un mois trop tôt mais qui est devenu un beau garçon, calme et confiant.

C'est important pour lui ce passage à 2 chiffres. Et tellement émouvant pour moi. Il me fallait trouver un beau gâteau à lui créer, et l'essayer avant la date officielle, des fois que...

C'est donc fait. L'heureux élu est un nouveau triple layer cake, mais au chocolat cette fois. Et pour s'assortir aux 3 couches de gâteaux déclinées en camaïeu (chocolat blanc, caramel et noir), j'ai eu l'idée de le décorer de Mikado ® aux mêmes parfums : je trouvais l'idée rigolote... c'est même plutôt chic.

(Longue et douce vie à toi, mon Choupi que j'aime, tu le mérites tant ! ♥ )

 

 

27 septembre 2013.

 


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Recette pour 8 à 12 personnes. Préparation : 3 x 10 minutes. Cuisson : 3 x 40 minutes.

Ingrédients

Oeufs : 3 x 2
Sucre : 3 x 75 g
Chocolat noir à pâtisser : 100 g
Chocolat au caramel à pâtisser : 100 g
Chocolat blanc / ivoire à pâtisser : 100 g
Beurre : 3 x 25 g
Farine : 3 x 50 g
Poudre de noisettes : 3 x 25 g
Levure chimique : 3 x 3 g
Mikado ® : environ 84 bâtonnets, soit 200 g assortis

Beurre, farine / cacao et sucre en poudre pour le moule

Beurre doux : 100 g
Crème épaisse : 10 cl
(= 100 g)
Chocolat noir à pâtisser : 400 g


Matériel

un moule à charnière de 16 cm
une plaque à pâtisserie
une jatte
deux bols
un fouet
une cuillère en bois
une balance ménagère
du papier sulfurisé
un couteau-scie
une spatule en silicone / une corne

Réalisation

La préparation du gâteau au chocolat noir

1. Beurrer et napper de cacao le fond et les bords du moule à charnière. Placer celui-ci sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

2. Dans la jatte, fouetter 2 oeufs avec 75 g de sucre.

3. Dans le bol, faire fondre le chocolat noir avec 25 g de beurre.

4. Les mélanger aux oeufs sucrés, puis ajouter la farine, la poudre de noisettes et la levure. Bien lisser le tout.

5. Préchauffer le four à 180°C et verser la pâte dans le moule.

6. Enfourner pour 40 minutes.

7. Laisser refroidir avant de tenter de démouler.

 

La préparation des autres couches de gâteaux

8. Reproduire la démarche pour 2 autres cakes, en remplaçant le chocolat noir par le chocolat au caramel puis le chocolat blanc.
- l'idéal bien sûr pour gagner du temps serait de préparer la pâte en une seule fois, de la diviser en 3 parts égales et de mélanger chacune avec un chocolat différent pour le dégradé de bruns, mais il faudrait pour cela 3 moules identiques ! -
- recouper le sommet des gâteaux pour qu'ils soient bien plats -

 

Le dressage

9. Faire fondre à feu doux le beurre, la crème et le chocolat noir, et lisser la ganache obtenue pour qu'elle soit brillante.

10. Placer le gâteau au chocolat noir sur un plat, le napper de glaçage au chocolat, le couvrir du gâteau au chocolat au caramel nappé lui-même de chocolat, enfin déposer le dernier gâteau au chocolat blanc au sommet. Napper le triple layer cake de ganache au chocolat en son sommet et son pourtour. Terminer en collant les bâtonnets de Mikado ® tout autour et patienter...

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