Bouchées fondantes au citron - www.puregourmandise.com
 


En ce moment, vacances scolaires obligent, la maison accueille beaucoup d'enfants en plus des miens. Alors il faut les nourrir et se renouveler pour leurs goûters.

Et tant qu'à faire, autant éviter le chocolat à chaque fois aussi. Un pot de lemon curd dans mon frigo me faisait de l'oeil, et zou, on transpose ma recette de bouchées fondantes, au citron cette fois !

Nos petits invités aiment beaucoup mettre la main à la pâte, et rouler ces bouchées dans leurs petites menottes les amuse particulièrement.

Bon, il me restait aussi des cookies au chocolat d'hier, mais finalement ces bouchées ont eu davantage de succès, comme quoi les enfants me surprendront toujours...

 

 


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Recette pour environ 20 bouchées. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients

Poudre d'amandes : 200 g
Sucre en poudre : 75 g
Citrons jaunes bio : 2
Lemon curd : 75 g
Blancs d'oeufs : 2
Sucre glace : 50 g

Matériel

une grande jatte
un fouet
une fourchette
un bol
une râpe fine
une balance ménagère
du papier sulfurisé
deux plaques à pâtisserie
une assiette

Réalisation

1. Dans la grande jatte, placer les poudres : poudre d'amandes et sucre. Râper finement au-dessus le zeste des 2 citrons. Mélanger le tout au fouet.

2. Incorporer le lemon curd et mêler soigneusement les 2 préparations pour obtenir une pâte assez sableuse.

3. Dans le bol, battre légèrement à la fourchette les blancs d'oeufs et les incorporer à la préparation. Bien mélanger la pâte au fouet, en soulevant.

4. Préchauffer le four à 150°C.

5. Disposer du papier sulfurisé sur 2 plaques à pâtisserie, et le sucre glace dans l'assiette.

6. Façonner des petites boules de la taille de noix au creux de vos mains puis les rouler dans le sucre glace avant de les placer sur le papier sulfurisé, en les appuyant légèrement.

7. Enfourner pour 15 à 18 minutes puis laisser complètement refroidir avant de déguster.

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