Brownie aux noix de pécan - www.puregourmandise.com
 

Encore une légère retouche de ma recette de brownie après quatre autres versions. Des brownies, on en trouve des centaines de recettes sur le net. Mais à y regarder de plus près, ce sont souvent des recettes de fondants, de gâteaux au chocolat carrés, mais cela ne respecte plus la recette traditionnelle qui se doit d'avoir de la levure et de battre les oeufs entiers.

La modification principale tient dans le fait que j'ai réalisé ce brownie dans un carré en inox de 16 cm et non plus dans mon moule carré de 20, ce qui le rend plus épais et lui offre un coeur encore fondant avec le même temps de cuisson.

Et pour mes petits addicts au chocolat, je l'ai nappé d'une ganache au chocolat toute simple, cela nous a évité d'avoir envie de le noyer sous de la crème anglaise.

Essayez comme moi de réduire la taille de votre moule pour obtenir un coeur encore fondant, je pense que cela pourrait vous plaire...


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Recette pour 6 à 8 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients

Chocolat noir à pâtisser : 200
Beurre : 125 g
Oeufs : 3
Sucre en poudre : 125 g
Farine : 100 g
Levure chimique : 1/2 sachet
Noix de pécan : 65 g

Chocolat noir à pâtisser : 50 g
Crème épaisse : 50 g
Beurre : 10 g

Beurre et cacao amer pour le moule

Matériel

deux jattes
un moule carré de 16 cm
une maryse en silicone
un fouet à main
une balance ménagère

Réalisation

La préparation

1. Dans la première jatte, faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre, au bain-marie ou au four à micro-ondes.

2. Dans la seconde, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajouter à ce mélange la farine et la levure. Bien mélanger.

4. Verser le chocolat fondu dans cette préparation. Bien lisser.

5. Concasser les noix de pécan, et les incorporer à la préparation du gâteau.

6. Beurrer et saupoudrer de cacao amer le fond et les bords du moule à manqué et préchauffer le four à 175°C.

 

La cuisson

7. Verser la pâte dans le moule ou le cadre, et enfourner pour 25 minutes.

8. Laisser refroidir le brownie.

9. Juste avant de servir, préparer la ganache en faisant fondre le chocolat dans un tiers de la crème chauffée. Ajouter ensuite le reste de crème et le beurre, et bien lisser.

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