Truffes au chocolat blanc et au yuzu - www.puregourmandise.com
 

Connaissez-vous le yuzu, cet agrume asiatique ? C'est comme une grosse mandarine jaune, d'ailleurs son parfum est entre celui de ce fruit et celui du citron. Très acidulé. J'adore.

Chez Cook-Shop, on le trouve sous 3 formes : en poudre, en jus, et en purée. J'ai les 3 ! Mais pour cette recette, je n'ai utilisé que le zeste en poudre et le jus.

Alors pour changer un peu, voici des truffes au chocolat blanc et au yuzu. Et petits et grands ont bien aimé cette association et l'onctuosité de ces truffes. Vous pouvez donc vous amuser à les réaliser, même les petites mains enfantines pourront vous y aider.

 

 


Les textes, recettes et photos sont la propriété de Marina et du site PureGourmandise et sont donc protégés.
Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie du site et/ou du livre sans autorisation !

Recette pour 24 truffes environ. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 1 minute. Frais : 4 heures.

Ingrédients

Chocolat ivoire : 200 g
Crème : 35 g
Jus de yuzu : 15 g (soit 1,5 cl)
Poudre de zeste de yuzu : 1 c. à c.
Sucre glace : 30 g

Poudre alimentaire irisée


Matériel

une balance ménagère
une petite casserole
une petite cuillère
une petite assiette creuse

Réalisation

1. Faire fondre dans une casserole le chocolat blanc et la crème. Hors du feu ajouter le jus de yuzu.

2. Lisser le tout à la cuillère en bois et réserver au frais au moins 4 heures.
- mais pas au réfrigérateur -

3. Dans la petite assiette, mélanger le sucre glace et le zeste de yuzu en poudre.

4. Prélever à la petite cuillère des boules de pâte de chocolat et les façonner aux doigts. Les rouler une à une dans le sucre glace au yuzu.

5. Saupoudrer éventuellement de la poudre alimentaire irisée pour le décor.


Conservation

Pour qu'elles soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir avant dégustation. Pas au réfrigérateur... mais dans un lieu frais et sans odeur. Si vous les conservez à température ambiante, vous risquez de voir le chocolat fondre sous vos doigts en les dégustant...

Truffes au chocolat blanc et au yuzu - www.puregourmandise.com


> Mes truffes multicolores
au chocolat

© Marina | 2005 - 2016 | PureGourmandise.com
Retrouvez PureGourmandise sur Facebook