Pizza aux poivrons, olives, jambon - www.puregourmandise.com
 

Quand on connaît mon prénom, on en vient parfois à me demander si je n'aurais pas quelque origine italienne. Et bien non ! Mais c'est vrai que cette cuisine me plaît beaucoup : l'huile d'olive presque partout, le risotto, le tiramisu pour ma tribu font partie des choses que je réalise souvent.

Il y a les pizzas aussi, mais comme je préfère les faire de A à Z, cela ne m'est pas vraiment possible les semaines de travail. Heureusement, je débute mes vacances !

C'est ma recette toute personnelle, peut-être loin de la version traditionnelle mais qu'importe. Idem pour la garniture : j'aime les poivrons marinés, leur douceur, leur tendreté, j'en mets dès que je peux mais cela ne vous plaira peut-être pas, et vous pourrez choisir une garniture toute différente ! L'astuce étant d'utiliser si possible de la farine de type 00, riche en gluten.

La base fonctionne (avec de l'origan dans la pâte), et je l'ai couverte de coulis de tomate, lanières de jambon, dés de poivrons marinés, mozzarella de bufflonne et olives noires. A vous de l'adapter selon votre envie !


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Recette pour une pizza. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Levée : 4 heures.

Ingrédients

Levure fraîche : 10 g (= 1/2 cube)
Eau, tiède : 10 cl (= 100 g)
Sel : 1 c. à c.
Farine type 00 : 150 g
Huile d'olive : 5 c. à s.
Origan séché : 1 c. à s.

Coulis de tomates : 200 g
Poivrons marinés : 150 g
Jambon : 2 belles tranches
Olives noires dénoyautées : une douzaine
Oignon : 1
Gousse d'ail : 1
Origan séché : 1 c. à s.
Huile d'olive

Farine pour le moule et le plan de travail

Matériel

un batteur sur socle avec crochet pétrisseur
une balance ménagère
une plaque à pizza

Réalisation

La préparation

1. Dans une petite jatte, émietter la levure dans l'eau tiède, et bien mélanger.

2. Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, placer le sel, recouvrir de la farine et ajouter la levure diluée. Mélanger soigneusement.
- attention, la levure fraîche ne doit jamais entrer en contact direct avec le sel -

3. Quand la pâte est homogène, ajouter l'huile d'olive et l'origan.

4. Pétrir longuement, puis saupoudrer d'un peu de farine, former une boule et la laisser doubler de volume dans une pièce douce / chaude sous couvert durant 2 à 4 heures.

5. Sur un fond de farine, étaler à la main et au diamètre voulu la boule de pâte sur la plaque qui la conduira au four.

6. Napper de coulis de tomates, et disposer des dés de poivrons marinés bien égouttés, des lanières de jambon, des rondelles fines de mozzarella et d'olives noires, et d'éclats d'oignons et d'ail. Laisser couler un très mince filet d'huile d'olive et saupoudrer d'origan.

7. Préchauffer le four à 225°C en laissant la pizza reposer à température ambiante, puis l'enfourner pour environ 25 minutes.

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