Gâteaux nuages au cacao - www.puregourmandise.com
 

Je n'utilise plus beaucoup mes moules en silicone. Je m'en méfie un peu. Déjà parce que j'ai constaté que la cuisson est plus forte à leur contact - les canelés bordelais ne sont par exemple pas une réussite avec eux -, ensuite parce que la matière est décriée depuis quelques années.

Mais en faisant un peu de tri dans mes armoires de cuisine, comme à chaque période de vacances de printemps, mes yeux se sont posés sur cette plaque de 6 empreintes de roses que j'avais oubliée.

Elle m'a donné l'idée de créer quelque chose de rose pastel, peut-être avec des éclats de pralines roses (encore ?!). Puis bien vite est revenu l'appel du chocolat. Mais sans chocolat. Du cacao plutôt, pour changer.
Et de fil en aiguille cela a donné ces petits gâteaux légers, sans beurre, mousseux, que j'ai même oubliés dans le four après la cuisson... mais qui se sont révélés excellents !

 


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Recette pour 6 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients

Oeufs : 4
Sucre en poudre : 100 g
Cacao amer en poudre : 20 g
Farine : 35 g
Maïzena ® : 20 g

Cacao amer pour le moule

Matériel

un moule de 6 roses en silicone
un batteur sur socle avec fouet
une jatte
une maryse en silicone
un fouet à main
une balance ménagère

Réalisation

La préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2. Fouetter les jaunes avec 75 g de sucre. Ajouter le cacao amer.

3. Monter les blancs en neige puis incorporer les derniers 25 g de sucre.

4. Associer délicatement les 2 préparations puis saupoudrer les poudres (cacao, farine et Maïzena ®) et mélanger doucement pour une préparation homogène.

 

La cuisson

5. Saupoudrer du cacao amer dans les empreintes du moule. Préchauffer le four à 175°C.

6. Remplir complètement les 6 empreintes, puis enfourner pour 20 minutes.

7. Arrêter la cuisson à l'issue du temps puis "oublier" les gâteaux nuages dans le four pour quelques heures !
- ils seront tout d'abord très gonflés au bout des 20 minutes de cuisson, puis se rétracteront peu à peu jusqu'à complètement refroidissement -

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