Gâteau aux cerises et au mascarpone - www.puregourmandise.com
 

Parfois ce sont les circonstances qui imposent les choses. 2 semaines un peu compliquées m'ont tenue éloignée de ma cuisine, le frigo ne s'est pas vidé comme prévu, et un gros pot de mascarpone devait être utilisé rapidement.

J'aurais pu faire un tiramisu, mais je n'aime pas cela et j'avais aussi des cerises fraîches qui me tendaient les bras.

Pour changer du traditionnel clafoutis, j'ai eu envie d'un gâteau aux cerises, mais fondant et moelleux. Le mascarpone devait y contribuer, et j'ai même rajouté un peu de chocolat blanc pour encore plus d'onctuosité. Les blancs montés en neige ont fini de faire une pâte légère et mousseuse à souhait, et ma foi le résultat n'est pas mal du tout. C'est un petit gâteau sans prétention mais qui est un peu original par sa texture, si ça vous dit de le tenter...

 

19 juin 2015.


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Recette pour 8 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45 minutes. Frais : 2 heures.

Ingrédients

Oeufs : 2
Sucre : 75 g
Vanille pure en poudre : 1 c. à moka
Marsala (facultatif) : 2 cl (= 20 g)
Mascarpone : 500 g
Farine : 40 g
Maïzena ® : 40 g
Chocolat blanc : 100 g
Cerises : 500 g

Sucre, farine et beurre pour les moules

Matériel

une balance ménagère
un moule à manqué de 24 cm
deux jattes
un bol
un fouet
un dénoyauteur

Réalisation

La préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans chaque jatte.

2. Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille. Incorporer le Marsala.
- pour la cuisine, j'utilise du Marsala fine, mais avec les cerises le Marsala aux amandes pour l'apéritif peut très bien s'accorder -

3. Ajouter le mascarpone, bien mélanger, puis ajouter la farine et la Maïzena ®.

4. Dans le bol, faire fondre le chocolat blanc, au bain-marie ou au four à micro-ondes.

5. Ajouter le chocolat fondu à la préparation précédente.

6. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

7. Dénoyauter les cerises et les intégrer doucement dans la pâte, en soulevant.

8. Beurrer, fariner et sucrer le fond et les bords intérieurs du moule à manqué. Préchauffer le four à 180°C.

 

La cuisson

9. Verser la pâte dans le moule, enfourner pour 45 minutes, puis laisser refroidir durant au moins 2 heures.

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