Soupe de cerises à la vanille - www.puregourmandise.com
 

Retour de vacances, on reprend le rythme doucement. C'est agréable de prendre son temps, de ne pas courir après les aiguilles de la montre, de ne pas compter les heures de repos, de sorties, de soleil, de lecture... et de faire tout ce qu'on reporte toute l'année.

C'est encore la saison pour trouver de bonnes cerises bio. Celles-ci sont des bigarreaux.

Une soupe de cerises, c'est en fait très simple et rapide, pratique pour les vacances et sans four à allumer. Celle-ci était destinée aussi aux enfants, donc hors de question de la concocter avec du vin rouge, j'ai donc opté pour un sirop doux, et de la vanille. Mais je me verrais bien la réaliser avec un petit muscat (Corse) une prochaine fois...

 

 

20 juillet 2015.

 


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Recette pour 4 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 10 minutes. Frais : 4 heures.

Ingrédients

Cerises fraîches : 500 g
Eau : 50 cl (= 500 g)
Sirop "forêt noire" Monin : 5 cl (= 50 g)
Vanille pure en poudre : 1 c.à c.
Sucre avec gélifiant : 50 g

Feuilles de menthe fraîche pour l'infusion et/ou le décor

Matériel

un dénoyauteur
une casserole
une balance ménagère


Réalisation

La préparation

1. Laver et dénoyauter les cerises.

2. Dans une casserole, verser l'eau, ajouter le sirop, la vanille et déposer les cerises. Porter à ébullition.
- vous pouvez aussi rajouter d'autres épices, feuilles de menthe, ou choisir un autre sirop qui apportera des touches d'arômes supplémentaires -

3. Laisser chauffer à petits bouillons durant une dizaine de minutes, puis ôter les cerises.

4. Ajouter le sucre avec gélifiant dans le sirop et poursuivre la cuisson durant 10 autres minutes pour faire réduire et prendre une consistance plus liquoreuse au sirop.

5. Laisser tiédir avant de remettre les cerises dans le sirop puis placer au frais durant au moins 2 heures, et même éventuellement au congélateur quelques instants avant de déguster pour un effet encore plus rafraîchissant.

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