Gâteau moelleux aux fruits rouges - www.puregourmandise.com
 

Encoooore une recette aux fruits rouges ! Je deviens monomaniaque, mais hélas on s'approche de la fin de leur saison alors j'en profite tant que je peux.

C'est plutôt un petit gâteau, de 20 cm de diamètre seulement, mais bien dodu car gonflé, parfait pour satisfaire 4 à 6 convives.

Dedans, j'y ai mis des fruits rouges (cassis, groseilles, mûres et framboises) mais vous pouvez très bien n'utiliser que des framboises ou des myrtilles si le coeur vous en dit. Le secret est de les congeler au préalable afin qu'ils tiennent bien la cuisson.

Des blancs montés en neige, du mascarpone, une pointe de citron et un tout petit peu de levure contribuent à en faire un petit gâteau bien moelleux. En plus, il est joli comme tout, il plaît déjà par les yeux.

 

12 août 2015.


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Recette pour 4 à 6 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 45 minutes.

Ingrédients

Oeufs : 3
Sucre en poudre : 150 g
Beurre doux, mou : 75 g
Mascarpone : 75 g
Farine : 175 g
Levure : 1 c. à c.
Citron bio : 1
Fruits rouges (surgelés) : 200 g

Beurre, sucre, farine pour le moule

Matériel

un moule à manqué de 20 cm
un fouet / un batteur sur socle
une balance ménagère


Réalisation

La préparation

1. Beurrer, sucrer et saupoudrer de farine le fond et les bords du moule. Le placer au frais pendant le reste de la préparation.

2. Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajouter le beurre et le mascarpone et bien lisser.

4. Incorporer enfin la farine, la levure et le zeste du citron râpé finement, et mélanger soigneusement.

5. Préchauffer le four à 175°C.

6. Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

7. Verser la pâte dans le moule sorti du frais, puis bien répartir les fruits rouges surgelés sur le dessus.

8. Enfourner pour 45 minutes, puis laisser tiédir et même refroidir avant de déguster avec un nuage de sucre glace à sa surface.
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