Tiramisu aux framboises - www.puregourmandise.com
 

Mine de rien, cela doit bien faire plusieurs mois que je n'ai pas réalisé un tiramisu. Ca ne me manque pas car je n'aime pas trop cela, mais le reste de ma tribu adore, il fallait donc réparer cela.

Des framboises bio de chez mes parents m'ont donné l'idée d'en utiliser telles quelles, c'est à dire autrement que dans une recette où il faut les faire cuire. Autant profiter de leur fraîcheur dans une recette crue !

Des blancs montés en neige, du mascarpone, une pointe de citron, c'est toujours aussi simple à faire, et j'aime bien les réaliser en portions individuelles, cela prend moins de place au frigo.

 

15 août 2015.


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Recette pour 6 personnes. Préparation : 15 minutes. Pas de cuisson. Frais : 2 heures.

Ingrédients

Oeufs : 3
Sucre en poudre : 75 g
Mascarpone : 250 g
Citron bio : 1
Biscuits à la cuillère : 6 ou 12
Framboises fraîches : 250 g

Sucre glace pour le décor

Matériel

des verrines
deux jattes
un fouet / un batteur sur socle
une balance ménagère


Réalisation

La préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2. Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone et bien lisser.

3. Dans l'autre jatte ou au robot pâtissier, fouetter les blancs en neige ferme et les ajouter à la crème.

4. Râper le zeste du citron et l'incorporer à la crème.

5. Couper chaque biscuit à la cuillère pour l'adapter au fond de sa verrine.
- ou bien le double si vous prévoyez 2 étages de biscuit pour chaque verrine ou votre plat -

6. Déposer sur le fond de biscuit une grosse cuillère de framboises fraîches.
- les framboises surgelées ne sont pas idéales pour cette recette : elles rejettent de l'eau colorée, ce qui desservirait votre présentation -

7. Verser de la crème au mascarpone dans chaque verrine, et araser.

8. Placer au frais pour au moins 2 heures avant de déguster avec un nuage de sucre glace à sa surface.

 

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