1.
Placer au congélateur le bol, le fouet
et la crème fleurette pour environ 20
minutes.
2.
Dans le mortier, réduire les palets bretons
en poudre à mélanger avec le beurre
mou pour obtenir une pâte sablée
rapide.
3.
Sur une plaque graissée, déposer
et graisser les 4 cercles à entremets.
Déposer un peu de pâte sablée,
et la foncer le plus finement et régulièrement
possible, avec un poussoir dans l'idéal.
Placer au frais.
4.
Dans la jatte, mélanger le mascarpone
avec le sucre de pommes jusqu'à obtenir
une crème régulière. Ajouter
le zeste râpé et le jus du citron
bio.
5.
Sortir les ustensiles et la crème du
congélateur, et monter immédiatement
en chantilly.
(le très grand froid
de la crème, mais aussi du fouet et du
bol du batteur vont faire monter la chantilly
très rapidement !)
6.
Mélanger doucement la chantilly avec
le mascarpone sucré et citronné.
7.
Déposer sur les bases de pâte sablée
une couche de myrtilles fraîches bien
serrées, et verser de la crème
au mascarpone dans chaque cercle en tassant
bien, puis araser à la spatule ou au
couteau.
8.
Placer au frais pour au moins 2 heures avant
de démouler avec le poussoir et de décorer
avec quelques myrtilles supplémentaires,
et éventuellement des fleurs de bleuet
bio.