Pain d'épices corse au cédrat - www.puregourmandise.com
 


Je ne sais pas ce qui m'arrive, mais une certaine nostalgie de la Corse retrouvée cet été pour la sixième ou septième fois me gagne en cette période de Toussaint. Après un fiadone refait il y a quelques jours, c'est au tour du cédrat de devenir l'ingrédient de départ d'un pain d'épices aux parfums corses.

De la farine de châtaigne, du miel corse de châtaignier, du cédrat confit et de la liqueur de cédrat pour compléter l'ensemble, tout y est pour s'y croire !



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Recette pour 6 à 8 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 40 minutes.

Ingrédients

Farine de blé : 350
Farine de châtaigne : 150 g
Levure chimique : 1 sachet
Miel de châtaignier : 200 g
Lait entier : 15 cl (= 150 g)
Beurre, mou : 100 g
Oeufs : 3
Cédrat confit : 75 g
Mélange de 4 épices
Eau de vie / liqueur de cédrat : 5 cl (= 50 g)

Beurre, sucre et farine pour le moule

 

Matériel

un batteur sur socle
une balance ménagère
un moule à cake de 30 cm

Réalisation

1. Dans le bol du batteur, mélanger les farines et la levure.

2. Dans une casserole, faire chauffer le miel, le lait et le beurre. Les incorporer dans le bol du batteur et mélanger.

3. Ajouter les oeufs, et le cédrat confit coupé en petits dés.

4. Enfin, ajouter une bonne cuillère de mélange de 4 épices selon votre goût et l'eau de vie / la liqueur de cédrat. Mélanger une dernière fois.

5. Préchauffer le four à 175°C. Beurrer, fariner et sucrer le fond et les côtés du moule à cake.

 

La cuisson

6. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes de cuisson à 175°C.

7. Baisser ensuite la température du tour à 150°C et poursuivre la cuisson pour 30 minutes.

8. Laisser complètement refroidir avant de démouler.

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