Clémentine curd - www.puregourmandise.com
 

En fait, je suis binaire : l'été, je ne jure que par les fruits rouges. En hiver, je vénère les agrumes.

J'ai actuellement sur mon plan de travail plein de clémentines de Corse et même un cédrat. Sans compter les habituels citrons et oranges qui me servent beaucoup en cuisine, même dans mes plats salés. Et il me tarde de tomber sur des bergamotes après les fêtes...

J'ai tendance à faire mon propre lemon curd pour ma tarte au citron meringuée. Et en oeuvrant à partir de citrons bio, je suis sûre de ce que je mange.

Tout à coup un flash : et si j'adaptais aux fabuleuses clémentines de Corse ?
C'est tout aussi simple, quoique moins acidulé car la clémentine est plus douce, mais c'est très bon aussi, et à tenter pour changer un peu de garniture aux macarons ou crêpes.

 

2 décembre 2015.


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Recette pour 6 à 8 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 5 minutes.

Ingrédients

Clémentines de Corse : 6
Citron : 1, jaune et bio
Maïzena : 30 g
Eau : 30 cl, minérale
Beurre : 25 g
Jaunes d'oeufs : 3
Sucre en poudre : 50 g

Matériel

une balance ménagère
une râpe ultra-fine

Réalisation

1. Délayer la Maïzena avec l'eau minérale dans la casserole.

2. Ajouter le beurre, puis porter à ébullition tout en tournant.

3. Retirer du feu, ajouter le zeste et le jus du citron et des clémentines de Corse.

4. Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. C'est prêt !

 

 

 

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> Mes macarons à la clémentine de Corse

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