Sapins enneigés à la fleur d'oranger - www.puregourmandise.com
 

Chaque année, j'ai en tête un projet de recette autour des sapins. Il y a d'abord eu mes sapins cupcakes, puis mes sapins meringues, et j'avais en tête depuis quelques jours l'image de sapins enneigés.

J'ai d'abord cherché s'il existait des moules en métal de cette forme cônique pour me faciliter la tâche, avec un support pratique tant qu'à faire, mais je n'ai pas trouvé. Alors j'ai fait avec les moyens du bord : des cornets tout simples en papier sulfurisé bien calés dans des mugs passant au four. (je vous explique la démarche plus bas)

Ensuite, comme je les voyais blancs, j'ai préparé une pâte légère et aérienne au chocolat blanc, sans beurre, que j'ai parfumée à la fleur d'oranger. Et l'essai a été transformé du premier coup, je suis contente !

 

6 décembre 2015.


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Recette pour 6 personnes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes.

Ingrédients

Oeufs : 4
Chocolat ivoire à pâtisser : 50 g
Sucre en poudre : 80 g
Eau de fleur d'oranger : 4 c. à s.
Poudre d'amandes : 50 g
Farine : 20 g
Maïzena : 40 g
Levure chimique : 3 g

Sucre glace : 50 g

Matériel

du papier sulfurisé
une agrafeuse / des trombones
quatre mugs passant au four
billes de céramique / légumes secs
une balance ménagère

Réalisation

Préparation > les cornets

1. Découper quatre disques de 12 cm de rayon (24 cm de diamètre) dans le papier sulfurisé.
- le compas de vos écoliers peut vous aider, à défaut tracez le tour d'une assiette à dessert -

2. Découper un rayon du bord au centre des cercles, puis former des cornets en roulant jusqu'au diamètre souhaité, et enfin agrafer.
- j'ai enroulé mes cornets jusqu'à obtenir des sapins dont la base faisait 6 cm de diamètre -

3. Déposer les cornets pointes vers le bas dans chaque mug, puis les caler avec des billes de céramique ou des légumes secs.

 

Préparation > les sapins

4. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au four à micro-ondes.

5. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et fouetter les jaunes avec le sucre en poudre.

6. Ajouter ensuite l'eau de fleur d'oranger et le chocolat blanc fondu.

7. Incorporer maintenant les poudres : la poudre d'amandes, la farine, la Maïzena ® et la levure.

8. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement.

9. Préchauffer le four à 175°C et verser doucement dans les cônes en papier bien calés jusqu'à 1 cm des bords.

10. Placer les mugs au four pour une cuisson de 35 minutes.

11. Laisser bien refroidir avant de tenter d'ôter les cornets en papier. Puis placer les sapins sur leur plat de service et les saupoudrer de sucre glace et éventuellement de décorations sucrées.

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