Couronne de Noël à la pistache - www.puregourmandise.com
 


Je commence un peu à en avoir assez des bûches de Noël. Je n'apprécie pas les versions glacées, je n'aime pas non plus les crèmes au beurre, alors je cherchais quelque chose cette année pour me sortir de mes traditionnelles bûches en biscuits roulés.

C'est en réfléchissant à une couronne de sapin pour ma décoration que l'idée m'est venue d'utiliser mon moule à savarin qui désespère et de l'adapter en gâteau de Noël...

L'idée de parfumer cette couronne à la pistache s'imposait pour rester dans le ton vert. Si le temps m'avait été donné, j'aurais créé des décos différentes pour l'orner, mais finalement c'est joli aussi comme ça, et discret.

 

22 décembre 2015.


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Recette pour 8 à 12 personnes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes.

Ingrédients

Pistaches vertes (non salées) : 175 g
Beurre doux : 175 g
Pâte de pistache : 50 g
Farine : 120 g
Sucre glace : 250 g
Blancs d'oeufs : 6

Chocolat ivoire : 150 g
Crème liquide : 50 g
Colorant en poudre vert pistache

Pistaches vertes (non salées) : 100 g

Beurre et farine pour le moule

Matériel

un batteur sur socle
un robot avec couteau hacheur
une balance ménagère
un moule à savarin

Réalisation

1. Dans le robot hacheur, réduire les pistaches en poudre.

2. Dans un bol, faire fondre le beurre avec la pâte de pistache.

3. Mélanger les poudres : poudre de pistaches, farine, et sucre glace.

4. Ajouter le mélange beurre-pâte de pistache et lisser.

5. Monter enfin les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation à la pistache.

6. Préchauffer le four à 175°C et beurrer / fariner le moule.

7. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 35 minutes.

8. Laisser tiédir au moins 10 minutes avant de démouler.

9. Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat ivoire et la crème, et en colorant avec une pointe de vert pistache en poudre.

10. Etaler cette crème sur toute la couronne.

11. Réduire les dernières pistaches vertes en poudre et en recouvrir intégralement le glaçage de la couronne. Décorer ensuite à votre convenance !

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