Cookies au miel et au citron - www.puregourmandise.com
 

Les cookies sont nos biscuits du goûter préférés. Cela faisait un moment que je n'en avais pas fait.

Tout est parti d'un citron bio et de chocolat blanc. Et puis finalement, comme ils sont jolis comme ça, j'en ai gardé quelques-uns de côté sans les enrober.

Du miel, du zeste de citron, du limoncello et des amandes effilées pour les ingrédients qui donnent leur personnalité à ces cookies. Je devais mettre un oeuf et puis je l'ai oublié ! (ce n'est pas beau de vieillir, mes chers...)

Ils sont moelleux et joliment parfumés, ça change un peu pour plaire à ceux qui ne tiennent pas trop au chocolat.

 

3 février 2016.


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Recette pour environ 16 cookies. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients

Sucre en poudre : 50 g
Miel : 50 g
Beurre doux : 100 g

Farine : 200 g
Levure chimique : 1 sachet (10 g)
Amandes effilées : 50 g
Dés de citron confit : 50 g
Limoncello : 2,5 cl (= 25 g)
Citron bio : 1

Chocolat blanc / ivoire de couverture : 200 g

Matériel

un batteur sur socle
du papier sulfurisé
deux plaques à pâtisserie
une balance ménagère

Réalisation

Préparation > les cookies

1. Mélanger dans le bol du batteur le beurre fondu, le sucre et le miel.
- je n'utilise plus que du sucre de canne bio non raffiné, meilleur pour la santé -

2. Ajouter la farine et la levure chimique. Bien mélanger.

3. Intégrer les amandes effilées, dés de citron confit, liqueur de limoncello et zeste du citron bio.
- je n'achète plus que des citrons bio afin de pouvoir en utiliser le zeste sans risque -

4. Sur chaque plaque à pâtisserie, disposer une feuille de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.

5. Façonner des boules de pâte à cookies de la taille de balles de golf et les disposer, très espacées sur les plaques.

6. Enfourner les plaques pour 15 minutes.

7. A la sortie du four, les cookies étant très mous et gonflés, les aplatir un peu pour leur donner leur forme et les laisser complètement refroidir sur une grille.

8. Si l'on veut les enrober de chocolat : faire fondre le chocolat blanc / ivoire de couverture, et en napper chaque cookie. Laisser à nouveau refroidir.

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