Fondant au chocolat et à la poire - www.puregourmandise.com
 


Les fruits manquent un peu de variété en cette fin d'hiver, et je ne pense pas toujours à cuisiner les poires (il faut dire que je ne sais pas trop les apprécier à la croque).

Mais tous les moyens sont bons pour faire manger des fruits aux enfants, sous toutes les formes.

Alors comme le dimanche est toujours l'occasion de réaliser une pâtisserie, et souvent au chocolat, j'ai créé cette recette complètement au hasard dans les proportions, et en ajustant la cuisson je suis arrivée à quelque chose qui a eu beaucoup de succès. Un fondant bien cuit avec le centre encore légèrement fondant grâce au jus des poires. Vous voulez l'essayer ?

 

14 février 2016.

 


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Recette pour 6 à 8 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 40 minutes.

Ingrédients

Oeufs : 4
Beurre : 100 g
Chocolat noir à pâtisser : 200 g
Sucre en poudre : 75 g
Farine : 50 g
Maïzena ® : 25 g
Levure chimique : 1/2 sachet (= 5 g)
Poires : 2

Beurre et cacao amer pour le moule


Matériel

un batteur sur socle
un moule à manqué de 24 cm
une grande jatte
une petite jatte
une balance ménagère

Réalisation

1. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, les jaunes dans le bol du batteur, les blancs dans la grande jatte.

2. Dans la petite jatte, faire fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux, soit au bain-marie soit au four à micro-ondes mais à puissance moyenne.

3. Au robot, fouetter les jaunes avec le sucre en poudre, puis ajouter le mélange beurre-chocolat fondu.

4. Incorporer la farine, la Maïzena ® et la levure. Mélanger longuement et soigneusement.

5. Monter enfin les blancs en neige ferme et verser dessus la pâte précédente en la soulevant au fouet pour bien mélanger le tout sans casser la neige.

6. Peler et couper les poires en deux. Evider leurs coeurs. Poser les demi-poires sur une planche et les trancher finement sans enfoncer la lame complètement.
- cela permettra à vos demi-poires de garder leur forme quand vous les transporterez jusqu'au gâteau -

7. Beurrer et cacaoter le fond et les parois du moule à manqué.
- j'aime bien aussi rajouter un peu de sucre en poudre à ce mélange -

8. Préchauffer le four à 175°C et verser la pâte dans le moule, puis déposer les 4 demi-poires sur le gâteau, en les enfonçant légèrement.

 

La cuisson

9. Enfourner pour 40 minutes de cuisson.

10. Laisser refroidir au moins une heure avant de le déguster, mais il sera encore tiède, ce qui sera loin d'être désagréable si vous voulez goûter...

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