Gâteau moelleux aux framboises - www.puregourmandise.com
 


Un petit gâteau du dimanche... un samedi ! (vive les vacances)

Au départ, j'avais juste une envie de framboises ("Mais Maman, c'est pas la saison !") à partir de surgelées bien sûr, et puis de fil en aiguille j'ai utilisé 4 oeufs, farine et Maïzena ®, rajouté un zeste de citron, et quand je me suis aperçue que je n'avais pas mis de beurre ni autre matière grasse... j'ai remplacé par du mascarpone. Ouf !

Les oeufs étant montés en neige, un peu de levure étant là aussi, la texture est très aérienne et moelleuse. J'ai donc rajouté des amandes effilées pour donner un peu de croquant en surface.

Le résultat est un joli petit gâteau dodu et léger, bien parfumé grâce aux framboises entières qui le constellent.

 

28 février 2016.


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Recette pour 6 à 8 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 45 minutes.

Ingrédients

Oeufs : 4
Sucre en poudre : 125 g
Mascarpone : 100 g
Farine : 100 g
Maïzena ®: 50 g
Levure : 1/2 sachet
Citron jaune bio : 1
Framboises surgelées bio : 200 g

Sucre glace : 15 g
Amandes effilées grillées : 25 g

Beurre, sucre et farine pour le moule

Matériel

un batteur sur socle
une jatte
une râpe ultra-fine
une balance ménagère
un moule à manqué de 22 cm

Réalisation

1. Mélanger les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajouter le mascarpone, puis la farine, la Maïzena ®, et la levure. Râper finement le zeste du citron. Bien mélanger le tout en évitant les grumeaux.

3. Monter enfin les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

4. Préchauffer le four à 175°C et beurrer, sucrer et fariner le moule.

5. Verser la pâte dans le moule

6. Incorporer les framboises encore surgelées à la surface, en les répartissant régulièrement.

7. Saupoudrer d'amandes effilées.

8. Quand le four est chaud, enfourner pour 45 minutes.

9. Laisser ensuite refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.

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