Muffins au chocolat et aux m&m's - www.puregourmandise.com
 

Les m&m's (peanut) ® et moi, c'est une très longue histoire. Il y a quelques années, j'en dévorais beaucoup, à coups de sacs de 1 kg qui traînaient près de mon ordi, l'idée à ne pas avoir. Depuis, je mange plus sain et cela m'est passé. Je résiste même sans trop de mal quand quelqu'un en apporte au travail.

Enfin, ça, c'était avant. Avant que mes parents ne rapportent des Etats-Unis (à mes enfants, mais je me dois de goûter avant eux, des fois que... le dévouement maternel tout ça)... des m&m's aux amandes, et d'autres au beurre de cacahuètes.

Du coup, j'ai repensé que j'en avais acheté un gros paquet en bleu-blanc-rouge pour l'Euro de football, et même des jolis jaunes-roses-turquoise sortis pour Pâques. Oui, je les avais précieusement gardés et oubliés, c'est dire à quel point je ne suis plus atteinte. Je m'étonne moi-même.

Il m'est revenu aussi en tête que chez McDonald's ® une pâtisserie m'avait fait fondre l'an dernier, et je m'étais promis d'essayer de faire de tels muffins : fondants, gonflés, moelleux, aérés et légèrement humides. Avec ce sommet chocolaté et croquant aux m&m's. Et bien... je crois que c'est chose faite !

 

5 août 2016.


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Recette pour 6 muffins. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 à 30 minutes.

Ingrédients

Maïzena ® : 25 g
Cacao amer : 25 g
Lait bio : 3 c. à s.
Chocolat noir à pâtisser : 75 g
Beurre demi-sel : 40 g
Huile neutre : 40 g
Oeuf : 1
Vanille pure en poudre
Sucre bio en poudre : 100 g
Farine : 30 g
Poudre de cacahuètes : 30 g
Levure chimique : 1/2 sachet (= 5 g)
Pépites de chocolat : 75 g
M&m's peanut ® : 40 g
Chocolat à pâtisser : 50 g

Matériel

une plaque à muffins
six caissettes en papier
une balance ménagère

Réalisation

1. Dans une casserole, faire chauffer 125 g d'eau (=12,5 cl), la Maïzena ® et le cacao amer jusqu'à ce que le mélange bulle et épaississe.

2. Hors du feu, ajouter le lait et bien mélanger pour détendre le tout.

3. Dans une jatte, faire fondre le chocolat noir avec le beurre et l'huile, et bien lisser.

4. Ajouter l'oeuf, une pointe de vanille et le sucre, avant d'incorporer le premier mélange refroidi.

5. Saupoudrer enfin la farine, la poudre de cacahuètes et la levure avant de mêler les pépites de chocolat. Bien mélanger une dernière fois le tout.

6. Préchauffer le four à 175°C. Pendant ce temps, placer les caissettes dans les empreintes à muffins et concasser les m&m's ®.

7. Enfourner pour 25 à 30 minutes puis laisser complètement refroidir.

8. Faire fondre le chocolat et en napper le sommet de chaque muffin.

9. Saupoudrer de brisures de m&m's et savourer !

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