Panna cotta aux fruits rouges - www.puregourmandise.com
 


La panna cotta est un dessert frais et facile à préparer avec des fruits rouges de saison, et joli comme tout dans des empreintes en silicone.

Ces pannacottas sont un peu plus fermes que dans ma recette habituelle à cause du démoulage à prévoir depuis leurs empreintes en silicone. Si vous voulez qu'elles gardent leur forme parfaite, il faut prévoir un peu plus de gélifiant que quand elles sont préparées en verrines où seule une feuille suffit.

Je les ai servies avec des fruits rouges sauvages et des éclats de pralines roses pour apporter de la couleur et surtout du croquant en contraste à leur texture onctueuse.

Qu'en pensez-vous ?

 

19 août 2016.


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Recette pour 4 personnes. Préparation : 5 minutes. Cuisson : 3 minutes. Frais : 6 heures au moins.

Ingrédients

Feuilles de gélatine : 4
Purée de fruits rouges : 200 g
Crème fleurette : 400 g
Sucre glace : 50 g

Matériel

un moule d'empreintes pour 8 bavarois
une balance ménagère

Réalisation

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol.

2. Dans une casserole, faire chauffer doucement un peu de purée de fruits rouges et de crème avec le sucre glace.

3. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, puis le reste de purée de fruits rouges et la crème. Bien mélanger jusqu'à une crème lisse et homogène.

4. Verser dans les empreintes et placer au frais pour au moins 6 heures, voire toute une nuit si possible.

5. Servir avec des fruits rouges frais et des éclats de pralines roses pour leur côté croquant qui mettra en valeur l'onctuosité de vos pannacottas !

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