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Après plusieurs années de bûches roulées, comme l'année dernière où je n'avais pu me résoudre à en refaire une (j'avais réalisé une couronne), je n'y arrive toujours pas cette année. Toujours cette envie d'autre chose, de me renouveler, d'inventer, d'innover un peu.

Cette image de bûche je l'ai eue dans la tête hier, pendant mon sommeil. Vous le savez maintenant, ça m'arrive de temps en temps, je suis étrangement inspirée parfois. De mémoire, je crois que ça a commencé avec mes macarons dorés au champagne, puis avec mes macarons burgers qu'on retrouve maintenant partout sur le net. Je me suis donc réveillée avec l'image d'une bûche vert tendre en forme de sapin.

Ni une, ni deux, c'était jour de vacances, je m'y suis donc attelée sitôt levée. Elle est simple car elle consiste à préparer 2 cakes à la pistache, elle demande juste un peu de temps et de manutention pour la découpe mais elle est délicieuse comme tout avec sa crème au citron vert à l'intérieur qui s'assortit bien.

Envie d'innover vous aussi ?

21 décembre 2016.


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Recette pour 8 à 10 personnes. Préparation : 40 minutes. Cuisson : 45 minutes.

Ingrédients

Beurre : 125 g x 2
Sucre : 175 g x 2
Oeufs : 3 x 2
Lait : 5 cl x 2
Pâte de pistache : 50 g x 2
Farine : 150 g x 2
Maïzena ® : 75 g x 2
Levure chimique : 1 sachet

Mascarpone : 250 g
Sucre glace : 75 g
Citron vert bio : 1

Beurre, sucre et farine pour les moules

Matériel

un batteur sur socle
une balance ménagère
deux moules à cake
une lyre à génoise ou un grand couteau

Réalisation

La bûche sapin à la pistache

1. Fouetter longuement le beurre avec le sucre.

2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et incorporer les jaunes à la crème précédente.

3. Ajouter le lait et la pâte de pistache, bien battre l'ensemble.

4. Incorporer enfin les poudres : la farine, la Maïzena ® et la moitié du sachet de levure.

5. Préchauffer le four à 175°C si vous réalisez les 2 cakes en même temps, sinon renouvelez la même opération pour le second cake avant de préchauffer le four.

6. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

7. Beurrer, fariner et sucrer le fond et les parois intérieures du moule. Verser la pâte et égaliser son niveau.

8. Enfourner pour 45 minutes au moins.
- si votre four ne vous paraît pas efficace, poursuivez un peu la cuisson : il faut que vos cakes soient bien cuits en leur coeur sans quoi votre bûche ne tiendrait pas -

9. A la sortie du four, laisser refroidir les cakes au moins durant 1 heure avant de les démouler sur une placnhe à découper.

10. A l'aide de la lyre ou d'un grand couteau, ôter les surfaces brunies puis couper un premier cake en deux épaisseurs. Biseauter largement les côtés de chaque épaisseur pour en faire les 2 tranches inférieures du sapin.

11. Dans le second cake, ôter également les surfaces brunies puis couper la partie pointue, plus haute et en triangle.

 

La crème au citron vert

12. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace.

13. Prélever le zeste du citron vert et la moitié du jus, et les incorporer au mascarpone sucré.

14. Etaler la crème entre les couches du sapin. Saupoudrer éventuellement de sucre glace !

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