Petit gâteau moelleux aux amandes - www.puregourmandise.com
 

C'est un petit gâteau tout simple, improvisé dimanche dernier, au matin.

J'aime bien inventer des gâteaux. Souvent, cela part d'un ingrédient entamé et à finir afin de ne pas le perdre, d'autres fois d'une idée d'association de parfums, ou plus rarement - heureusement - d'une image qui me vient en tête pendant mon sommeil... (chacun son truc, je vous laisse sans problème Ryan Gosling)

Donc, là, pas de chocolat. Ni même un seul gramme de beurre ! Mais un petit gâteau moelleux au possible, et très parfumé à l'amande. Avec une coque légèrement croustillante.

Je ne saurais trop vous encourager à découvrir en magasins bio la purée d'amandes blanches, et à tenter ce petit gâteau sans prétention qui a remporté tous les suffrages à la maison, par les petits et par les grands.

Bon week-end gourmand !

 

28 janvier 2017.


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Recette pour 6 à 8 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 35 à 40 minutes.

Ingrédients

Oeufs : 4
Poudre d'amandes : 125 g
Purée d'amandes bio : 100 g
Sucre en poudre : 125 g
Farine : 60 g
Levure chimique : 1/2 c.à c.

Amandes effilées grillées : 25 g

Beurre, farine, sucre pour le moule

Matériel

un batteur sur socle
une balance ménagère
un moule à manqué de 20 cm

Réalisation

La préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2. Graisser le moule, puis le saupoudrer d'un peu de farine, de sucre et déposer les amandes effilées sur le fond et les bords.

3. Dans le bol du robot, fouetter les jaunes et le sucre.

4. Y ajouter la poudre et la crème d'amandes, mélanger, puis incorporer enfin la farine avec la levure.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Dans une jatte, monter les blancs en neige ferme.

7. Mélanger très délicatement les 2 préparations, puis verser doucement dans le plat à manqué.


La cuisson

8. Enfourner pour 35 à 40 minutes.

9. Laisser refroidir avant de tenter de démouler.

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