Bûche rocher chocolat noisettes - www.puregourmandise.com
 

Ma bûche pour 2018 est là ! Pas tout à fait une bûche d'ailleurs, ou alors cubique. Cela fait quelques années que je cherche à en sortir. Il y a eu des couronnes ces 2 ou 3 dernières années car les bûches en forme de biscuits roulés commençaient à me lasser. Cette année c'est plutôt une bûche en forme de lingot, surtout grâce à sa couleur or dont je l'ai parée.

C'est une bûche toute simple, parfaite quand on ne dispose pas vraiment d'une cuisine digne de ce nom et qu'on a encore plus de la moitié de son matériel de pâtisserie dans des cartons. Un gâteau au chocolat et aux noisettes en forme de pavé droit (ce qu'on appelait "de mon temps" un parallèlépipède rectangle), simplement tranché pour accueillir de la pâte à tartiner aux noisettes, et garni d'une croûte digne d'un rocher aux noisettes.

Avec une crème anglaise, ça marche très bien aussi....


21 décembre 2018.






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Recette pour 8 à 12 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45 minutes.

Ingrédients

Chocolat noir : 250 g
Beurre : 125 g
Oeufs : 4
Sucre muscovado : 125 g
Poudre de noisettes : 75 g
Noisettes concassées : 25 g
Farine : 50 g
Levure : 1/2 sachet

Pâte à tartiner chocolat - noisettes : 150 à 250 g

Chocolat noir : 285 g
Huile de noisette : 50 g
Noisettes concassées : 50 g

Beurre et cacao en poudre pour le moule

Matériel

un moule à pain d'épice / cake étroit
un batteur
une balance ménagère

Réalisation

1. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble, doucement à la casserole ou au four à micro-ondes. Lisser le tout.

2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, longuement.

3. Incorporer la préparation de chocolat et de beurre fondus. Bien lisser.

4. Ajouter les poudres : poudre de noisette, noisettes concassées, farine et levure.

5. Monter les blancs en neige, et les incorporer très délicatement au reste de la pâte, en soulevant à la spatule.

6. Préchauffer le four à 175°C. Graisser et chocolater le fond et les bords du moule à cake / pain d'épice, puis y verser la pâte chocolatée.

7. Enfourner pour 45 minutes, puis laisser refroidir hors du four.

8. Une fois bien refroidie, couper la bûche en 2 ou 3 étages réguliers avec un grand couteau, et garnir de pâte à tartiner chocolat noisettes.

9. Faire fondre le chocolat noir du glaçage. Lisser avec l'huile de noisette, et ajouter les noisettes concassées. Laisser tiédir avant d'étaler sur toute la surface de la bûche. Laisser refroidir avant dégustation !

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