Gâteau nantais - www.puregourmandise.com
 

Reprenons un peu les choses en main. Le déménagement date d'un an et je pâtisse toujours régulièrement mais très doucement. Et surtout je n'ai pas eu trop la tête à créer de nouvelles recettes comme vous l'avez constaté si vous me suivez régulièrement.

Pour le moment, je suis un peu contrainte de refaire certaines de mes recettes qui peuvent se réaliser dans mon mini-four. Je viens quand même de craquer pour un gâteau que je ne connaissais pas il y a peu : le gâteau nantais. 4 réalisations différentes plus tard (en 2 semaines), je tiens la recette que j'estime parfaite.

C'est pourtant un gâteau assez simple finalement, pourtant chaque détail compte : la dose de rhum, la proportion de sucre ou de poudre d'amandes, le diamètre du moule qui joue sur l'épaisseur du gâteau, mais aussi la cuisson. J'ai tout testé selon mes versions et je ne changerai plus, je vous livre donc ma recette que je vous invite à découvrir !

3 août 2019.






Les textes, recettes et photos sont la propriété de Marina et du site PureGourmandise et sont donc protégés.
Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie du site et/ou du livre sans autorisation !

Recette pour 6 à 8 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients

Beurre demi-sel, mou : 125 g
Sucre en poudre : 125 g
Oeufs : 3
Poudre d'amandes : 125
Farine : 40 g

Rhum brun : 5 cl (= 40 g)
Sucre glace : 100 g

Beurre, sucre et farine pour le moule


Matériel

un moule à manqué de 22 cm
un batteur
une balance ménagère

Réalisation

1. Fouetter longuement au batteur le beurre demi-sel mou avec le sucre en poudre, au moins 5 minutes.

2. Ajouter un à un chaque oeuf et battre entre chaque.

3. Ajouter la poudre d'amandes et la farine puis battre encore.

4. Préchauffer le four à 175°C et ajouter 2 cl de rhum (brun ou ambré) dans la pâte, bien mélanger une dernière fois.

5. Beurrer, fariner et sucrer le fond et les côtés du moule, puis verser la pâte.

6. Enfourner pour 30 minutes.

7. A la sortie du four, laisser tiédir le gâteau avant de réaliser un sirop composé d'2 cl de rhum et 4 cl d'eau et de l'en napper.

8. Quand le gâteau est complètement froid, le démouler, et le garnir d'un glaçage constitué du sucre glace additionné d'1 cl de rhum et 1 cl d'eau.

9. Si c'est possible, attendre le lendemain pour le déguster ! (supplice...)

Gâteau nantais - www.puregourmandise.com

Galette des rois traditionnelle à la frangipane - www.puregourmandise .com
> Ma galette des rois traditionnelle à la frangipane

© Marina | 2005 - 2019 | PureGourmandise.com