Ma tarte Tatin aux pommes et au caramel au beurre salé

2 mai 2005Marina

Tarte Tatin aux pommes et au caramel au beurre salé - Pure Gourmandise

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 4 à 8 personnes

Voici ma recette de la tarte Tatin aux pommes et au caramel au beurre salé.

La célèbre tarte Tatin est bien la tarte la plus facile à réaliser : pas besoin de s’embêter à foncer un moule, à saupoudrer le fond de pâte qui risquerait de se détremper avec les fruits ni à cuire la pâte à blanc.

Il suffit de quelques pommes goûteuses, d’une pâte sablée, et pour changer j’ai personnalisé par un peu d’un fond de caramel au beurre salé et zou, on enfourne !

L’idéal est de la présenter retournée, pour faire apprécier ses fruits et sa jolie couleur dorée, surtout si comme moi vous la saupoudrez de poudre dorée. Un classique de la pâtisserie en version chic, en somme !

Tarte Tatin aux pommes et au caramel au beurre salé

2 mai 2005Marina

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 4 à 8 personnes

La recette de ma tarte Tatin aux pommes et au caramel au beurre salé, un classique de la pâtisserie simple à réaliser, en fiche prête à imprimer.

Ingrédients

1 Pâte sablée
6 Pommes
75 g de Sucre en poudre
1/2 Jus de citron
30 g de Beurre demi-sel
30 g de Cassonade

Recette

1. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer légèrement le fond du moule à tarte.
2. Préparer un caramel liquide en portant à feu assez vif le sucre en poudre avec le demi-jus de citron et 5 g de beurre, et éventuellement une pincée de sel supplémentaire.
3. Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en lamelles régulières et fines, environ 16 (chaque quart de pomme en 4 tranches).
4. Dès que le caramel se met à faire des bulles et à brunir, au bout de 5 minutes environ, le verser dans le moule à tarte et bien le répartir. Disposer sans attendre les lamelles de pommes en les répartissant équitablement. Saupoudrer de la moitié de la cassonade.
5. Disposer la pâte sablée sur les morceaux de pommes et la border jusqu’au fond du moule.
6. Enfourner à 200°C pour 20 minutes.
7. Après cuisson, laisser tiédir, démouler en retournant sur une plaque et replacer dans le moule, puis saupoudrer du reste de cassonade.
8. Servir tiède (avec une boule de glace ou une cuillère de crème épaisse) ou froid.