Mon velouté de petits pois à la feta

20 avril 2008Marina

Velouté de petits pois à la feta - Pure Gourmandise

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes

Un velouté de petits pois, voilà qui est un peu moins classique que d’autres. En ce début d’automne, les températures fraîchissent un peu et le soir est propice à refaire des soupes en cuisine. Celle-ci peut-être consommée chaude ou froide.

Il suffit de petits pois, d’un bouillon, d’un tout petit peu de crème et vous pouvez l’agrémenter de ce qui vous plaît. Moi j’y mets des baies roses et des petits dés de feta ce qui en fait toujours une entrée végétarienne, et je l’accompagne éventuellement de tranches fines de pastrami de bœuf pour en faire un plat plus complet. Ce velouté de petits pois à la feta est riche en couleurs et en textures pour faire un petit dîner sous le signe des légumes verts.

Velouté de petits pois à la feta

20 avril 2008Marina

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes

Un velouté de petits pois à la feta riche en couleurs, pour un dîner léger et riche en protéines et fibres, en fiche prête à imprimer.

Ingrédients

500 g de Petits pois, congelés ou frais
1 tablette de Bouillon de légumes déshydraté
100 g de Feta
6 branches de Persil
1 gousse d'Ail
2 Echalotes
5 cl d'Huile d'olive
3 c. à soupe de Crème épaisse
Sel - Poivre

Recette

1. Faire cuire ou décongeler les petits pois dans de l’eau portée à ébullition, au moins 5 minutes.
2. Préparer le bouillon avec 50 cl d’eau bouillante et 1 tablette de bouillon de légumes désydraté.
3. Couper la feta en petits dés. Ciseler le persil. Hacher l’ail et l’échalote.
4. Quand les petits pois sont cuits, en réserver quelques-uns pour le décor.
5. Verser le reste des petits pois, le bouillon, le persil ciselé, l’ail et l’échalote hachés, l’huile d’olive et la crème dans le mixeur. Saler et poivrer. Laisser tourner l’appareil durant plusieurs minutes afin d’obtenir un velouté absolument lisse.
6. Au moment de servir, verser la soupe dans des bols et la décorer de petits pois restants, de cubes de feta et de grains de baies roses et de poivres en son centre.