Mes mini charlottes aux biscuits roses chocolat blond et framboises

J’adore les biscuits roses. Ils sont d’ailleurs de ma région natale, fabriqués à Reims par la maison Fossier.
Depuis quelques années, la marque s’est diversifiée et propose des dizaines de produits, mais je reste fidèle à ses biscuits roses qui existent même en version mini.
C’est cette version de tout petits biscuits roses que j’ai utilisée pour réaliser ces mini charlottes, des charlottines en somme, que j’ai imaginées pastel : avec une mousse au chocolat blond et des framboises (surgelées vu la saison).
Elles sont très simples à réaliser : j’ai utilisé mes petits cercles de 7,5 cm de diamètre qui me servent à réaliser des fondants ou des entrées. Si vous ne les avez pas, de simples cercles faits avec des bandes de carton iront très bien puisque ces charlottes sont sans cuisson.
Après notre dernière raclette de la saison, ces mini charlottes aux biscuits roses chocolat blond et framboises nous ont offert un dessert joliment raffiné qui nous a accompagnés ce week-end.