Mon gâteau aérien au citron
On pourrait lui donner le nom de Bob, Bob l’éponge carrée. (et là si vous êtes connaisseur, malgré vous ou non, il y aura un générique débile qui va se déclencher dans votre tête et tourner en boucle jusqu’à votre coucher, ahhhh !!)
C’est un merveilleux gâteau tout carré terriblement moelleux et léger, bien parfumé au citron et ce, sans arôme artificiel ! Je rêvais d’un pareil gâteau aérien et bien le voici. Et c’est un gâteau sans beurre !
Je lui ai joint des graines de pavot bleu parce que j’adore l’association pavot-citron et ces petites graines croquantes au milieu d’un gâteau si moelleux, mais ce n’est pas obligatoire du tout, n’en achetez pas exprès. Et comme il ne présente pas de croûte vous pouvez le présenter tel quel, démoulé, simplement saupoudré de sucre glace !
Regardez comme il est beau ce gâteau aérien au citron, et absolument inratable !
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
La recette de mon gâteau aérien au citron, très parfumé et incroyablement léger et aérien, en fiche prête à imprimer.
Ingrédients
- 4 Oeufs
- 50 g de Cassonade
- 50 g de Sucre en poudre
- 100 g de Crème liquide
- 3 Citrons jaunes bio
- 1 c. à soupe de Graines de pavot bleu
- 75 g de Farine
- 50 g de Maïzena
- 1 sachet de Levure chimique
- 30 g de Sucre glace
Recette
1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Beurrer puis saupoudrer de sucre glace le moule carré.
2. Fouetter les jaunes avec la cassonade et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse.
3. Ajouter à cette préparation la crème liquide, le zeste et le jus des 3 citrons. Bien mélanger le tout. Joindre éventuellement les graines de pavot bleu.
– il faut utiliser des citrons jaunes bio puisqu’on va utiliser leur peau, n’utilisez pas de citrons jaunes qui auraient subi des traitements chimiques ou bien assurez-vous de les laver très soigneusement en les brossant sous l’eau –
– ma cuillère à soupe de graines de pavot bleu était très largement bombée… –
4. Incorporer la farine, la maïzena et la levure. Veiller à ce qu’il n’y ait pas de grumeau.
5. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation au citron.
– la préparation obtenue est liquide et mousseuse, c’est normal, pas d’inquiétude –
6. Préchauffer le four à 175°C.
7. Verser la pâte dans le moule préparé puis enfourner pour 20 minutes de cuisson.
8. Laisser le moelleux complètement refroidir avant de tenter de le démouler.
– il va d’ailleurs se rétracter et se décoller du moule tout seul –
9. Au moment de servir, le saupoudrer de sucre glace sur toute sa surface !
Notes
Pour cette recette, il faut un moule carré de 20 cm de côté.
