Mon gâteau pommes coings façon crumble

9 novembre 2022Marina

Gâteau pommes coings façon crumble - Pure Gourmandise

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour 6 à 8 personnes

Cela fait quelques temps que je n’ai pas posté de nouvelle recette. Pourtant j’ai fait beaucoup de pâtisserie et profité d’un peu de vacances. En fait, j’ai refait plein de recettes anciennes que j’aime bien : gâteau nantais, gaufres liégeoises et classiques…)

Après une session longue de recettes à base de mirabelles (et encore, je ne les ai pas toutes partagées avec vous !), voici le temps des fruits d’automne ou d’hiver. A commencer par les pommes, un classique, valable toute l’année. Mais cette fois je les ai enrichies d’un coing. J’adore la saveur de ce fruit, pas simple à cuisiner et assez mal-aimé. J’ai eu envie de le mettre dans un gâteau épais et gourmand, il s’est donc retrouvé assorti de pommes et recouvert d’une couche épaisse de crumble pour fêter l’automne. On s’est régalés !

Vous allez voir, ce gâteau pommes coings façon crumble est facile à faire et original, tant dans ses parfums que sa texture. Bonne découverte à tous !

Gâteau pommes coings façon crumble

9 novembre 2022Marina

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Pour 6 à 8 personnes

La recette de mon gâteau pommes coings façon crumble, épais et moelleux, aux fruits d'automne, sous une couche de crumble, en fiche prête à imprimer.

Ingrédients

3 Pommes
1 Coing
3 Oeufs
125 g de Sucre
175 g de Beurre
150 g de Farine
50 g de Poudre d'amandes
1/2 sachet de Levure chimique
Vanille pure en poudre
Cannelle en poudre

100 g de Beurre
100 g de Sucre en poudre
100 g de Farine
100 g de Poudre d'amandes

Matériel

1 Moule à manqué de 22 cm de diamètre

Recette

1. Peler, épépiner et couper en dés les pommes et le coing.
2. Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre et de sucre pour y faire compoter une dizaine de minutes les dés de pommes et de coings en les retournant régulièrement. Puis réserver.
3. Dans une grande jatte ou au robot pâtissier, fouetter longuement les oeufs avec le sucre.
4. Ajouter ensuite le beurre mou, et mélanger avant d’incorporer les poudres (farine, poudre d’amandes et levure).
5. Parfumer d’un peu de vanille et de cannelle en poudre selon votre goût.
6. Préparer la pâte à crumble en mélangeant intimement le beurre mou, la farine, le sucre et la poudre d’amandes.
7. Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner le fond et les bords du moule à manqué.
8. Incorporer les dés de pommes et coings tiédis ou refroidis à la pâte à gâteau et verser le tout dans le moule.
9. Réduire en sable la pâte à crumble sur le dessus du gâteau en mélangeant ses 4 ingrédients (beurre, sucre, farine et poudre d’amandes), la frotter entre les mains pour en napper tout le dessus du gâteau aux pommes et aux coings, et enfourner pour 45 minutes.
10. A la sortie du four, laisser le gâteau tiédir avant de le saupoudrer éventuellement d’un peu de sucre glace.