Mes rillettes de saumon aux herbes et citron confit

30 septembre 2017Marina

Rillettes de saumon aux herbes et citron confit - Pure Gourmandise

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Passons un peu au salé. Et reprenons du soleil avec une petite recette d’été… Bien que nous soyons en automne désormais, snif. Je l’ai réalisée plusieurs fois pour des repas pique-niques ou nos apéritifs dînatoires. Pas besoin de compétences particulières, c’est très simple et cela pourrait être préparé par des enfants.

C’est une entrée rafraîchissante qui peut à mon avis être également servie toute l’année, lors d’un joli dîner ou d’un repas de fête. Il vous faut pour ces rillettes de saumon aux herbes et citron confit 2 sortes de saumon : du frais et du fumé (celui-ci lui apportant une grande partie de son goût et de sa couleur). J’ai rajouté un peu de crème pour l’onctuosité, des herbes bien choisies (pour moi ciboulette, persil, coriandre) du jus de citron et du citron confit.

– une version plus simple avec moi d’ingrédients est disponible ici –

Rillettes de saumon aux herbes et citron confit

30 septembre 2017Marina

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Pour 4 à 6 personnes

La recette de mes rillettes de saumon aux herbes et citron confit, en fiche à imprimer.

Ingrédients

250 g de Saumon frais, sans la peau
125 g de Saumon fumé
75 g de Crème épaisse
1 bouquet d'Herbes fraîches, aneth, ciboulette, persil, coriandre
1/2 Citron jaune bio
1/2 Citron confit

Recette

1. Faire cuire les filets de saumon frais quelques minutes à la vapeur ou à la poêle, sans laisser la chair prendre de coloration brune.
2. Emietter ou hacher le saumon fumé.
3. Dans une jatte, ciseler finement les feuilles et tiges d’herbes fraîches choisies, poivrer, ajouter la crème, le jus du demi-citron pressé, le demi-citron confit coupé en dés minuscules et bien mélanger le tout.
– ne surtout pas saler, ce n’est pas nécessaire –
4. Ajouter le saumon frais cuit et le saumon fumé l’un et l’autre émiettés.
5. Mélanger une dernière fois et placer au frais pour plusieurs heures, dans un joli bocal par exemple. A servir avec des blinis, ou des tranches de pain grillé.