Mon velouté de panais à la moutarde

11 mars 2024Marina

Velouté de panais à la moutarde - Pure Gourmandise

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 6 personnes

J’ai découvert les panais il y a plusieurs années. De grosses et longues carottes blanches au goût doux et presque sucré. C’est devenu un de mes légumes préférés.

Mademoiselle-ma-fille découvre les purées de légumes depuis quelques semaines, c’était donc l’occasion d’en acheter à nouveau, de redécouvrir leur parfum pour nous les grands, et de les faire découvrir à ma toute petite.

Une partie de ces panais a d’abord été utilisée pour une petite purée pour elle, mais la majorité l’a été dans ce velouté de panais à la moutarde, relevé avec des graines de moutarde blonde.

Velouté de panais à la moutarde

11 mars 2024Marina

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Pour 6 personnes

La recette de mon velouté de panais à la moutarde, agrémenté de graines de moutarde blonde, en fiche à imprimer.

Ingrédients

500 g de Panais
1 gousse d'Ail
1 Echalote
12 tiges de Persil
75 cl d'Eau
1/2 jus de Citron jaune, bio
5 cl d'Huile d'olive
2 c. à soupe de Moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de Graines de moutarde blonde, facultatives

Recette

1. Laver, peler et couper en gros tronçons les panais.
2. Les mettre dans le panier vapeur de la cocotte-minute et laisser cuire 15 minutes dès la confirmation de l’ébullition.
3. Éplucher et hacher la gousse d’ail et l’échalote. Ciseler grossièrement le persil.
4. Dans le mixer, verser l’eau, l’huile d’olive, et le demi-jus de citron. Ajouter l’ail, l’échalote, le persil ciselé, et les moutardes. Donner quelques tours de moulin et saler à votre goût.
5. Ajouter les morceaux de panais dès qu’ils sont cuits, puis actionner le mixer jusqu’à la consistance désirée en rajoutant de l’eau au besoin, ou de la crème pour rendre ce velouté encore plus onctueux.
6. Servir aussitôt, bien chaud !