Mon fondant chocolat orange au Cointreau ®
Un gâteau du dimanche déjà réalisé plusieurs fois, avec quelques déclinaisons. Sa texture est cette fois très fondante, presque crémeuse ou mousseuse, et il est parfumé à l’orange par la présence de marmelade remplaçant une partie du sucre et celle du Cointreau ®.
Ce fondant chocolat orange au Cointreau ® est simple à réaliser, vous verrez. Et ses blancs d’oeufs montés en neige lui apportent une touche de légèreté supplémentaire. J’ai tenté la même version au citron, que j’ai beaucoup aimée aussi, si cela vous tente davantage… Je la mettrai en ligne prochainement. Mais en attendant, le mariage chocolat orange fonctionne toujours à merveille.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
La recette de mon fondant au chocolat, à l'orange et au Cointreau ®, avec de la marmelade d'orange, en fiche à imprimer.
Ingrédients
- 6 Oeufs
- 100 g de Sucre
- 125 g de Beurre
- 250 g de Chocolat noir à pâtisser
- 125 g de Marmelade d'oranges
- 40 g de Farine
- 4 cl de Cointreau ®
Recette
1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Fouetter vivement les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à obtenir une préparation éclaircie et mousseuse.
3. Faire fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux, soit au bain-marie soit au four à micro-ondes, mais à puissance moyenne.
4. Mélanger les 2 préparations liquides puis incorporer la marmelade d’oranges, la farine et le Cointreau ®. Mélanger longuement et soigneusement.
5. Monter les blancs d’oeufs en neige. Incorporer à la préparation principale avec douceur, et bien mélanger une dernière fois le tout.
6. Graisser le fond et les parois du moule à manqué, et les saupoudrer de cacao amer.
– vous pouvez aussi le faire avec du sucre ou de la farine mais les côtés et les bases de votre gâteau deviendraient blancs après démoulage !-
7. Préchauffer le four à 175°C et verser la pâte dans le moule.
8. Enfourner pour 35 minutes de cuisson.
9. Laisser refroidir avant de le déguster. Décorer éventuellement de cacao amer saupoudré et de dés d’oranges confites. Servir avec une crème anglaise parfumée à l’orange pour coordonner le tout.
Notes
Pour cette recette, il faut un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
