Mon riz au lait d’amande aux cerises
Je me suis aperçue il y a peu que je n’avais mis en ligne que ma recette de riz au lait au chocolat il y a quelques années, quand j’avais investi dans mon cuiseur à riz.
Pourtant je continue de faire de temps à autre du riz au lait à l’ancienne, onctueux et vanillé, avec une casserole et une cuillère en bois. Je retouche régulièrement la recette, et cette fois je l’ai arrangée au lait d’amande et lui ai rajouté une compotée de cerises fraîches. L’amande, la cerise, c’est une association qui marche, et en plus les couleurs sont jolies. Voilà de jolies coupes de riz au lait d’amande aux cerises faciles à réaliser et de saison !
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 45 minutes
La recette de mon riz au lait d'amande aux cerises, avec une compotée de cerises de saison, en fiche à imprimer.
Ingrédients
- 75 cl de Lait entier
- 1 c. à moka de Vanille pure en poudre
- 125 g de Riz rond
- 20 cl de Lait d'amande
- 130 g de Sucre en poudre
- 50 g de Chocolat blanc à pâtisser
- 500 g de Cerises fraîches
- 5 cl de Kirsch
Recette
1. Mettre le lait et la vanille en poudre dans la première casserole et porter à ébullition.
– pour les personnes intolérantes au lactose, il est possible d’utiliser intégralement du lait d’amande pour la recette –
2. Dès qu’un petit bouillon est installé, verser le riz en pluie, sans l’avoir rincé ni ébouillanté au préalable.
– il faut qu’il garde son amidon qui fera un excellent liant –
3. Laisser cuire à tout petits remous durant 30 minutes, à demi-couvert, afin que la vapeur s’échappe. Mélanger régulièrement et vérifier que le fond n’accroche pas, sinon il faudra baisser le feu.
4. Dénoyauter les cerises lavées et essuyées.
5. Dans la seconde casserole, verser 30 g de sucre et le kirsch et porter à ébullition. Verser les cerises à laisser compoter 30 minutes à découvert.
6. Ajouter le lait d’amande dans le riz au bout de cette demi-heure, ainsi que 100 g de sucre en poudre et le chocolat blanc en morceaux. Bien mélanger et laisser encore mijoter à petits remous durant environ 10 minutes avant de laisser tiédir et complètement refroidir à température ambiante.
7. Au moment de servir, remplir les verrines de riz au lait d’amande et napper d’un peu de compotée de cerises. Décorer éventuellement d’amandes fraîches ou de coques de macarons assorties.
