Mon clémentine curd

En fait, je suis binaire : l’été, je ne jure que par les fruits rouges. En hiver, je vénère les agrumes.

J’ai actuellement sur mon plan de travail plein de clémentines de Corse et même un cédrat. Sans compter les habituels citrons et oranges qui me servent beaucoup en cuisine, même dans mes plats salés. Et il me tarde de tomber sur des bergamotes après les fêtes…

J’ai tendance à faire mon propre lemon curd pour ma tarte au citron meringuée. Et en oeuvrant à partir de citrons bio, je suis sûre de ce que je mange.

Tout à coup un flash : et si j’adaptais aux fabuleuses clémentines de Corse pour en faire un clémentine curd ?
C’est tout aussi simple, quoique moins acidulé car la clémentine est plus douce, mais c’est très bon aussi, et à tenter pour changer un peu de garniture aux macarons ou crêpes.