Ma panna cotta aux fruits rouges

19 août 2016Marina

Panna cotta aux fruits rouges - Pure Gourmandise

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 3 minutes

Pour 4 personnes

La panna cotta est un dessert frais et facile à préparer avec des fruits rouges de saison, et joli comme tout dans des empreintes en silicone.

Cette panna cotta est un peu plus ferme que dans ma recette habituelle à cause du démoulage à prévoir depuis des empreintes en silicone. Si vous voulez qu’elle garde sa forme parfaite, il faut prévoir un peu plus de gélifiant que quand elle est préparée en verrine où seule une feuille de gélatine suffit.

J’ai servi cette panna cotta aux fruits rouges sauvages avec des fruits frais et des éclats de pralines roses pour apporter de la couleur et surtout du croquant en contraste à leur texture onctueuse. Qu’en pensez-vous ?

Panna cotta aux fruits rouges

19 août 2016Marina

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 3 minutes
Frais : 6 heures

Pour 4 personnes

La recette de ma panna cotta aux fruits rouges, aux fruits rouges frais et sauvages, un peu plus ferme pour être servie en empreintes en silicone, en fiche à imprimer.

Ingrédients

4 feuilles de Gélatine alimentaire
200 g de Purée de fruits rouges
400 g de Crème fleurette à 30 %
50 g de Sucre glace
20 g de Pralines roses

Recette

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol.
2. Dans une casserole, faire chauffer doucement un peu de purée de fruits rouges et de crème avec le sucre glace.
3. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, puis le reste de purée de fruits rouges et la crème. Bien mélanger jusqu’à une crème lisse et homogène.
4. Verser dans les empreintes et placer au frais pour au moins 6 heures, voire toute une nuit si possible.
5. Servir avec des fruits rouges frais et des éclats de pralines roses pour leur côté croquant qui mettra en valeur l’onctuosité de votre panna cotta !