Les cookies sont nos biscuits du goûter préférés. Pourtant, cela faisait un moment que je n’en avais pas fait.
Tout est parti d’un citron bio et de chocolat blanc. Et puis finalement, comme ils sont jolis comme ça, j’en ai gardé quelques-uns de côté sans les enrober.
Du miel, du zeste de citron, du limoncello et des amandes effilées pour les ingrédients qui donnent leur personnalité à ces cookies. Je devais mettre un oeuf et puis je l’ai oublié ! (ce n’est pas beau de vieillir…)
Ces cookies miel citron sont moelleux et joliment parfumés, cette recette change un peu et peut pour plaire à ceux qui ne tiennent pas trop au chocolat. Mais ils peuvent aussi être enrobés de chocolat blanc pour les gourmands !
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Frais : 30 minutes
La recette de mes cookies miel citron, aux amandes, citron et limoncello, éventuellement enrobés de chocolat blanc, en fiche à imprimer.
Ingrédients
- 50 g de Sucre en poudre
- 50 g de Miel
- 100 g de Beurre
- 200 g de Farine
- 1 sachet de Levure chimique
- 50 g d'Amandes effilées
- 50 g de Dés de citron confit
- 2,5 cl de Limoncello, (soit 25 g)
- 1 Citron bio
- 200 g de Chocolat blanc ivoire à pâtisser
Recette
1. Mélanger dans le bol du batteur le beurre fondu, le sucre et le miel.
– je n’utilise plus que du sucre de canne bio non raffiné, meilleur pour la santé –
2. Ajouter la farine et la levure chimique. Bien mélanger.
3. Intégrer les amandes effilées, dés de citron confit, liqueur de limoncello et zeste du citron bio.
– je n’achète plus que des citrons bio afin de pouvoir en utiliser le zeste sans risque –
4. Sur chaque plaque à pâtisserie, disposer une feuille de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.
5. Façonner des boules de pâte à cookies de la taille de balles de golf et les disposer, très espacées sur les plaques.
6. Placer les plaques au moins 30 minutes au frais puis les enfourner pour 15 minutes.
7. A la sortie du four, laisser les cookies complètement refroidir sur une grille.
8. Si l’on veut les enrober de chocolat : faire fondre le chocolat blanc / ivoire de couverture, et en napper chaque cookie. Laisser à nouveau refroidir.
