C’est un plat que je prépare de temps en temps en accompagnement, ce n’est pas vraiment une entrée mais cela pourrait servir de plat principal végétarien pour un soir.
Je trouve que les brocolis se marient très bien avec un filet de saumon grillé ou de la volaille, ou cela se prépare seul donc pour un dîner léger.
L’option du lait d’amande bio n’est pas importante ; vous pouvez très bien le remplacer par du lait ordinaire mais j’avoue que j’ai une petite faiblesse pour l’association des brocolis aux amandes. Du lait ou une crème ordinaire peuvent faire l’affaire aussi. Quoi qu’il en soit, c’est un plat plutôt léger et parfumé à tenter.
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 10 minutes
La recette de mes brocolis aux amandes, avec du lait d'amande et quelques amandes effilées, pour un accompagnement léger ou un dîner végétarien, en fiche à imprimer.
Ingrédients
- 1 kg de Brocolis
- 40 g d'Amandes effilées
- 30 g de Beurre
- 15 g de Farine
- 15 cl de Lait d'amande
Recette
1. Faire bouillir de l’eau en quantité importante dans une grande casserole. Découper les fleurettes des brocolis et les placer dans l’eau à l’ébullition. Les laisser cuire 10 minutes.
2. Dans une petite poêle anti-adhésive, faire griller à sec les amandes effilées sur feu vif, en les retournant régulièrement afin qu’elles ne brûlent pas.
3. Faire fondre le beurre dans l’autre petite poêle sur feu moyen. Verser la farine en pluie et mélanger activement à la cuillère en bois.
– vous allez obtenir une crème mousseuse –
4. Verser par portions le lait d’amande en gardant la poêle toujours sur le feu, et mélanger sans cesse jusqu’à ce que le lait soit absorbé. Renouveler l’étape aussi souvent que nécessaire jusqu’à ce que vous ayiez épuisé le lait d’amande et obtenu la consistance nécessaire. Saler et poivrer.
– comme dit en introduction de cette recette, si vous n’avez pas de lait d’amande bio, vous pouvez le remplacer par du lait ordinaire demi-écrémé auquel vous pouvez éventuellement ajouter quelques gouttes d’arôme d’amande amère –
5. Servir les brocolis égouttés à la dernière minute, les napper de cette sauce béchamel aux amandes, donner quelques tours de moulin et parsemer des amandes grillées !
