Mon triple layer cake chocolat framboise

9 mars 2014Marina

Triple layer cake chocolat framboise - Pure Gourmandise

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour 8 à 12 personnes

J’adore les triple layer cakes. Je les trouve jolis à l’oeil et chics aussi. C’est d’ailleurs ma 3ème déclinaison en quelques mois, après celui à la rose et à la passion, ou celui aux 3 chocolats et Mikados. Celui-ci est nu ou presque, je voulais que l’on voie les dégradés des gâteaux, donc c’est aussi ce qu’on peut qualifier de « nude cake ».

Sur une idée de ma petite princesse, cette fois ce serait un triple layer cake chocolat framboise. Bien sûr ce n’est pas de saison, j’ai donc dû opter pour des framboises surgelées. Et comme elles ne se tiennent pas autant que des fraîches, je les ai réduites en coulis.

Mais l’ensemble est réussi. Si ce n’est qu’il faut penser à ôter les pépins des framboises pour obtenir une crème absolument onctueuse. Et puis, on peut réaliser ce triple layer cake en une fois si l’on a 3 moules de 16 cm, ou bien en 3 fois si l’on n’en a qu’un seul, mais c’est plus fastidieux…

En tout cas, pour fêter notre premier barbecue de l’année, ce petit goût de fruit rouge accompagnait parfaitement un week-end aux allures très printanières !

Triple layer cake chocolat framboise

9 mars 2014Marina

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 8 à 12 personnes

La recette de mon triple layer cake chocolat framboise, superposition de 3 gâteaux au chocolat noir avec une ganache chocolat framboise, en fiche à imprimer.

Ingrédients

3 x 2 Oeufs
3 x 65 g de Sucre
3 x 100 g de Chocolat noir
3 x 50 g de Beurre
3 x 50 g de Farine
3 x 25 g de Poudre d'amandes
1 sachet de Levure chimique

200 g de Framboises
125 g de Crème épaisse
325 g de Chocolat noir

MATERIEL

3 Moules à manqué de 16 cm

Recette

1. Beurrer et napper de cacao le fond et les bords des 3 moules à charnière. Placer ceux-ci sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
2. Dans la jatte, fouetter les oeufs avec le sucre.
3. Dans le bol, faire fondre le chocolat noir avec le beurre.
4. Les mélanger aux oeufs sucrés, puis ajouter la farine, la poudre d’amande et le sachet de levure. Bien lisser le tout.
5. Préchauffer le four à 180°C et verser la pâte en 3 parts dans chacun des 3 moules.
6. Enfourner les moules pour 40 minutes.
7. Laisser refroidir avant de tenter de démouler.
8. Après cuisson, recouper le sommet des gâteaux avec un couteau à grande lame ou une lyre à génoise pour qu’ils soient bien plats.
9. Faire compoter doucement les framboises afin qu’elles forment un coulis, et passer celui-ci dans un chinois très fin afin d’ôter tous les petits grains.
– personnellement, je ne l’ai pas sucré –
10. Faire fondre à feu doux le chocolat noir et la crème. Ajouter le coulis de framboises et lisser la ganache obtenue pour qu’elle soit brillante.
11. Placer un gâteau au chocolat noir sur un plat, en couper le sommet pour qu’il soit bien plat, le napper de ganache chocolat noir framboise, le couvrir d’un autre gâteau au chocolat noir nappé lui-même de chocolat à la framboise, enfin déposer le dernier gâteau au sommet. Napper le triple layer cake de ganache au chocolat et aux framboises en son sommet et éventuellement son pourtour.