C’est la pleine saison des mirabelles, et c’est un de mes fruits d’été préféré. Cette petite prune toute dorée et juteuse est délicieusement sucrée, parfaite pour être croquée à pleine maturité mais aussi pour être le point de départ d’un dessert. Et cela tombe bien, parce que j’ai fait dernièrement 2 gâteaux aux mirabelles, et assez différents !
Je partage donc avec vous cette première recette récente : un gâteau mousseux aux mirabelles, tellement mousseux qu’il fait un joli bruit « humide » quand on en coupe une part. Je suis sensible aux sons, même en cuisine, et quand j’entends une mousse qui dégage un son de neige ou un gâteau dans la même veine, ça me laisse déjà comprendre que ce sera terriblement bon.
Et c’est le cas de celui-ci. Beaucoup de mirabelles (400 à 500 g), de la poudre d’amandes, du rhum arrangé (aux mirabelles, lui aussi !) voilà les secrets de ce délicieux gâteau mousseux aux mirabelles. A tester absolument tellement sa texture est fabuleuse ! Et puis, il est assez rigolo avec ses trous en surface, à chaque emplacement de mirabelle !
La recette de mon gâteau mousseux aux mirabelles, riche en mirabelles, à la poudre d'amandes et au rhum arrangé (aux mirabelles !), en fiche à imprimer.
Ingrédients
400 à 500 g de Mirabelles
4 Oeufs
125 g de Beurre, mou
100 g de Sucre en poudre
125 g de Poudre d'amandes
75 g de Farine
1/2 sachet de Levure chimique
5 cl de Rhum arrangé, soit 50 g
MATERIEL
1 Moule à manqué de 24 cm
Recette
1. Dénoyauter les mirabelles, sans les couper en deux, en les gardant entières.
2. Fouetter longuement les oeufs avec le sucre jusqu’à leur blanchiment et une crème onctueuse.
3. Ajouter le beurre mou, la poudre d’amandes, puis la farine et la levure. Et enfin le rhum arrangé ! – aux mirabelles c’est le meilleur choix !-
4. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le fond et les bords du moule.
5. Verser la pâte dans le moule, poser les mirabelles en surface en les enfonçant partiellement, et enfourner le tout dès que le four est chaud, pour 30 minutes de cuisson.
6. Laisser refroidir le gâteau et le décorer éventuellement d’un nuage de sucre glace !
