Mon velouté de lentilles vertes du Puy

Une soupe un peu à l’ancienne, avec des légumes secs auxquels on ne pense pas souvent pour en faire un velouté, histoire de changer un peu. Je cuisine des lentilles vertes du Puy au moins une fois par semaine, souvent pour le dîner. C’est une légumineuse pleine de protéines qui ferait baisser le taux de cholestérol. Les lentilles vertes sont faciles à préparer quand on rentre du travail, elles mijotent tranquillement dans leur coin pendant qu’on a mille choses à faire, et pourquoi pas en faire un velouté original d’un soir plutôt que les manger toujours de la même façon ?

Pas grand chose de spécial dans ce velouté de lentilles vertes du Puy. Déjà, commencer par s’assurer que ce sont bien des lentilles vertes du Puy, et les préférer bio si c’est possible. Ensuite, un bouillon, du persil, une grosse cuillère de crème et un bon poivre, et voilà un velouté qui change un peu, tout en étant très basique à réaliser.