Mon tiramisu au citron et au limoncello
Une nouvelle recette de tiramisu ! Cela commençait à dater un peu, non ?
Tout est parti d’un fondant au chocolat à l’amande que je venais de faire, et je cherchais un autre dessert pour le compléter pour un dîner à 12. Pas trop de temps, pas grand-chose au réfrigérateur, mais comme toujours du mascarpone qui me sauve ! Et voilà née l’idée du tiramisu. Il serait assez complémentaire de mon gâteau par son côté crémeux et frais.
Pour son parfum, je voulais quelque chose d’acidulé pour se démarquer du fondant au chocolat. Un pot de lemon curd, du limoncello, voilà qui me paraissait être un bon assortiment. Et voici la recette de ce tiramisu au citron et au limoncello pour vous !
- Préparation : 10 minutes
- Frais : 4 heures
La recette de mon tiramisu au citron et au limoncello, frais et acidulé, au mascarpone, lemon curd et limoncello, en fiche recette à imprimer.
Ingrédients
- 3 Oeufs
- 75 g Sucre
- 250 g de Mascarpone
- 5 cl de Limoncello
- 150 g de Lemon curd
- 12 Biscuits à la cuillère
Recette
1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Dans une jatte, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone et bien lisser.
3. Dans une autre jatte, fouetter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la crème au mascarpone.
4. Tremper le dessous de 6 biscuits rapidement dans un mélange composé du limoncello additionné d’autant d’eau. Déposer ces biscuits imbibés côte à côte au fond d’un plat.
– dans le cas où ce tiramisu serait servi à des enfants, mieux vaut éviter le limoncello qui est un alcool et privilégier un sirop au citron –
– préférer un plat de service transparent, pour faire apparaître les couches de l’entremets –
5. Recouvrir cette couche de biscuits de la moitié du lemon curd puis de la moitié de la crème au mascarpone.
6. Renouveler l’opération une dernière fois (biscuits imbibés + lemon curd + dernière moitié de crème) en gardant l’équivalent d’une cuillère à soupe de lemon curd pour la décoration.
7. Couvrir le plat d’un film alimentaire et le placer au frais pour au moins 3 à 4 heures.
8. Au moment de servir, défaire le film et déposer quelques gouttes de lemon curd à la surface du tiramisu.
