Le mois de mars est enfin là ! C’est l’annonce du printemps, une luminosité plus longue et un soleil un peu plus présent. Et des envies de manger des choses plus légères, fruitées et colorées.
Ces tartines à l’abricot et au prosciutto en font partie. Idéales pour un plateau-repas en amoureux ou un pique-nique, elles sont faciles à préparer et personnalisables. Mais l’ingrédient majeur est à mon avis le pain ! Un bon pain au levain aux grandes tranches fondantes est à privilégier.
Pour le reste, c’est parti pour ma part d’un reste de ricotta. Ensuite, j’ai cherché dans mes placards et mon réfrigérateur de quoi jouer avec les couleurs et les textures : du miel, des abricots moelleux, du prosciutto, de la mozzarella, du vinaigre de framboise avec quelques fruits secs et feuilles de basilic.
Pour le miel, prenez-en un assez sombre, donc plutôt fort en goût. J’ai opté pour un miel de sarrasin que j’ai et que j’aime pour son goût original. Le prosciutto est simplement le nom du jambon italien. Il peut être blanc, comme celui aux herbes que j’ai pris pour mes tartines. Pour les fruits secs, afin de rester en Italie, j’ai choisi des pignons de pin, des amandes effilées et des pistaches qui rajoutent une touche de couleur. Enfin pour le vinaigre de framboise, j’ai nappé d’un produit que j’adore : le velours de vinaigre à la framboise (que j’ai aussi à la fraise) de la Fraiseraie pour ceux qui connaissent. J’adore ! Cela met de la couleur et un parfum assez intense dans un coulis décoratif.
Un petit tour sous le grill et voilà une recette de tartines à l’abricot et au prosciutto délicieuses et rapides à préparer, avec les ingrédients que chacun aime.
